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 蔬菜是每個人每日膳食中不可缺少的，但是，有的蔬菜很百搭，有的蔬菜卻因為擁有“特殊氣味”而被嫌棄。

但你可知，這些有特殊香氣的蔬菜作用可不小......

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01香菇補鈣、控脂

香菇有“植物皇后”的美譽。

研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

其含有的一種名叫「麥角硫因」的物質，具有抗氧化和抗炎的雙重作用，可説明預防老年癡獃。

另外，香菇富含煙酸，有輔助調節血脂的作用，相關研究表明，每天食用90克香菇，即5朵香菇，連吃一周，膽固醇就會明顯下降。

小貼士：從營養成分來說，鮮香菇與干香菇之間差異其實並不大。

只是在幹制過程中，香菇中會生成更多香菇精和鳥苷酸，這也是乾香菇味道的來源。

02香菜溫胃、防癲癇

有調查顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。

實際上，香菜味道雖然「濃烈」，但仍然有較高的藥用價值。

《嘉柘本草》說香菜“可拔四肢熱、止頭痛、療沙疹”。 即對解除發熱引起的頭痛、小兒麻疹或風疹透發不暢等都有良好效果。

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對於脾胃虛寒的人來說，適當吃點香菜能起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

近日，美加州大學學者還發現，香菜代謝物中一種物質（長鏈脂肪醛（E）-2-十二烯醛），可降低細胞興奮性，預防癲癇發作。

小貼士：狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜，以免加重病情或降低藥效。

03芹菜調血壓、清腸道

其實芹菜並不只是普通的蔬菜，其還能當藥用，因此又有“藥芹”之稱。

芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用;其中的黃酮化合物，對於調節血壓也是有説明的。

芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，不断地促进胃肠道代谢，对于减肥瘦身有帮助，还能辅助预防肠道恶性肿瘤。

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小贴士：芹菜叶中的营养是茎的两倍多，因此，茎、叶都要吃。

需要注意的是，芹菜茎的钠含量高，因此烹制芹菜