薺菜非常鮮嫩好吃的野菜，無論是做餡還是涼拌都特別美味，而為了能夠在每個季節都品嘗到薺菜的美味，每年春季的時候，小編都會購買很多的薺菜，進行簡單處理之後，將其直接放在冰箱當中冷凍，這樣無論任何時候都可以吃到薺菜。 特別是在夏季，用薺菜做湯，不僅非常清香美味，而且也十分降暑解膩。 說到薺菜湯，每家每戶的做法都是不同的，而在小編家裡，做得最多的就是一道薺菜豆腐湯，用薺菜和嫩豆腐兩種食材，加入少許的鹽調味，一道簡單快手又很美味的湯就製作完成了。
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特別是對於一些上班族來說，如果中午回家沒有時間做湯的話，這道快手湯是相當好的選擇。 當然，大家也可以在裡面加入一些高湯、蝦仁等等，這樣吃起來不僅非常美味，而且營養價值也會全面升級。 特別是家裡有孩子的，多吃這道湯是非常好的，對於促進孩子生長髮育也是很有益處的。 那麼下面就來具體跟大家說說這道薺菜豆腐湯的做法，如果你也喜歡這種快手湯的話，不妨來跟著小編學學，絕對會讓你喝一口就會愛上的！
夏天，豆腐和它是絕配，每周吃2次，視力好了，補鈣長個頭。
【薺菜豆腐湯的做法介紹】
材料：薺菜100克，嫩豆腐1盒，干蝦仁10克，花椒粉、水澱粉、鹽、芝麻油適量
第一步：先准备荠菜，如果用的是新鲜荠菜，先要将其处理干净之后，在锅里焯烫一下，捞出来放入到冷水中，捏干上面的水分再使用。如果是冷冻的荠菜，可以将其直接放在清水中，浸泡一下之后，然后捏干水分再使用。处理之后的荠菜，可以切碎一些，这样做出来的汤汁口感会比较好。
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第二步：准备一盒嫩豆腐，所谓嫩豆腐，就是我们在市场上看到的内酯豆腐，这种豆腐口感特别嫩滑，做汤非常合适。买回来的嫩豆腐，先在水管下面把外面的盒子冲洗干净，然后在盒子底部剪开4个小孔，这一步主要是为了更好的将豆腐整块的拿出来。然后再将盒子上方的标签撕下来，之后将其切成小块备用即可。切豆腐的时候，建议大家直接在盘子里面切，毕竟内酯豆腐很嫩，如果放在砧板上切的话，可能会导致豆腐全部碎掉。
第三步：锅里准备一些清水或者高汤，烧开之后，将虾仁放入到锅中，炖煮5分钟左右，然后再将荠菜、嫩豆腐全部倒入到锅中，之后加入适量的水淀粉、盐、芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀之后，将其盛出来食用即可。
小贴士：
烹飪這道薺菜豆腐湯時，一定要加入少許干蝦仁，能夠增加湯汁的鮮美口感。 同時，使用的湯汁可以是高湯，也可以是清水，如果家裡有濃湯寶的話，加入一些也是不錯的，主要看個人喜好。 此外，這道湯使用的豆腐一定要是嫩豆腐，切不可使用老豆腐，製作出來的味道和口感都會有很大區別。
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推薦語：薺菜是一種純天然的野菜，葉子可以當美食，搭配豆腐和雞蛋一起煮，口感鮮滑可口，營養價值非常高，鈣質含量最高，孩子有利於個頭增長。 其中的維生素和胡蘿蔔素很高，幫助保護視力，修復肝臟的損傷，清肝明目，讓肝臟更加健康。
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