現在人們已經不再為吃飽穿暖而發愁，而是希望飲食更加健康，生活的更加有品質。
因此人們也更加重視食物的健康程度，希望多吃一些健康的食物，身體才會更健康。
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而這幾年來網上有很多新聞表示隔夜的食物不能吃，對於吃剩下的剩菜剩飯，盡量不要放在冰箱裡，直接扔掉就可以，經常吃剩菜剩飯還會增加患癌率。
很多人看了之後表示這些剩菜剩飯明明都很好，如果直接扔掉的話就太可惜，雖然剛吃了幾年飽飯，但是也不能太過浪費，畢竟我國一直就有清潔節約的好習慣，糧食來之不易，盡量不要浪費。
01隔夜菜真的不能吃嗎？
首先大家要明白，隔夜飯菜肯定不如新鮮的飯菜可口有營養，隔夜菜在30度以上的開放環境中放置48小時之後，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度的上升，但是數值基本上都在安全範圍之內。
現在家家戶戶都有冰箱，剩下的隔夜飯菜基本上都會放進冰箱裡，如果隔夜飯菜放在冰箱中儲存48小時的話，亞硝酸鹽的含量增長會更少。
但是並不是所有的剩飯剩菜都含有亞硝酸鹽，尤其是米飯饅頭這類食物，我當天吃不完是可以在冰箱中冷凍保存的，第2天熱熱吃也是一樣的。
但是在生活當中確實有一些隔夜食物不能吃，尤其是以下這三種，最好不要吃剩下的。
02隔夜菜不能吃？ 提醒你：除了這3種，其他的隔夜食物或可以放心吃
菌菇類食物
在現實生活中，很多人因為誤食了菌菇類食物而出現食物中毒的情況，像我們常見的木耳，金針菇，香菇，蘑菇，這都屬於菌菇類食物。
菌菇類食物當中的蛋白質含量比較豐富，但是這類食物容易滋生有害菌，而且還有一種叫椰毒假單胞菌的細菌會代謝產生一種叫“米酵菌酸”的毒素。
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這種毒素的毒性比較強，容易引發肝腎損傷，出現食物中毒的情況，在平時盡量不要吃隔夜的菌菇類食物。
海鮮類食物
海鮮也是很多人喜歡吃的食物及營養，而且口感也特別新鮮，味美，海鮮裡面的蛋白質含量比較豐富，大部分海鮮在吃的時候都不能長時間加熱。
為了保證其新鮮度只會稍微加熱那麼一會兒，可能裡面還沒有徹底加熱熟，還會有一些細菌和寄生蟲沒有殺死，對於這種海鮮在吃的時候最好吃新鮮的，對於隔夜的海鮮就不要再吃了，容易滋生大量的細菌出現食物中毒的情況。
涼拌菜
因为凉拌菜没有经过加热里面的细菌比较多，经过隔夜之后滋生的细菌会更多，而且大部分凉拌菜里面都有蔬菜，时间长了也会形成大量的亚硝酸盐，经常吃凉拌菜，也容易出现食物中毒，腹痛腹泻等问题，而且凉拌菜隔夜之后口感也会下降。
以上这三种隔夜菜尽量不要再吃，如果觉得太浪费的话可以少准备一点。
03教你正确安全吃隔夜菜
1、首先第1步再存放隔夜菜的时候，一定要盖上保鲜膜，等食物完全凉透之后再放入冰箱。
太热的食物突然进入低温环境中，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里的食物霉变速度更快。
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2、剩菜分开储存
剩菜在储存的时候一定要分开储存，避免细菌交叉感染，而且在储存的时候也要用干净的容器密闭储存。
3、隔夜汤存放别加调料
如果是汤药，隔夜存放最好的方法是在里面不加任何调味料煮好之后，用干净的容器盛放，完全晾凉之后用保鲜膜密封，然后放在冰箱的冷冻层中，这样保存时间会更长一些，而且口感也不会发生太大的变化。
4、冰箱的食物吃的时候要热透
对于存放在冰箱中的食物吃的时候，一定要在锅中充分加热套，至少要保持菜沸腾三分钟以上，这样才能够消灭里面的细菌。
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