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飯店裡最臟兩道菜，聰明人不會點，飯店老闆說：我自己都不會吃。 很多人就會問小編了，到底是什麼樣的兩道菜呢。 小編告訴大家，它們就是內臟雜烩和炒螺螄。 很多人都喜歡吃上一些雜烩，比如說雞雜、牛雜、毛血旺等，這些食材吃起來十分的美味，可以讓人感受著不同的特色感。 但大家都知道的是，動物的內臟是很難以清洗乾淨的，再加上飯店裡，上菜速度要求快。 以至於廚師就把內臟這些簡單清理一下就往鍋里炒，同樣的道理，螺螄的清理過程也是很麻煩的，平時自己在家做這道菜都會耗費很多的時間，在飯店裡更不可能像家裡一樣，所以我們在飯店裡吃的炒螺螄，不是很衛生。 想吃這兩道菜的話，叫媽媽在家裡學著做給你吃吧。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

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香辣螺螄

2.冷油中小火把花椒，大蒜子，小米椒和生薑下鍋煸香（花椒大火容易糊），煸香之後中火放入一勺郫縣豆瓣醬再次煸香日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

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4.翻炒之後倒入開水莫過螺螄小火燒15分鐘（怕螺螄裡有寄生蟲）

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螺螄選購技巧：1.首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。 3、購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。 田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。 4、田螺亦分雄雌。 雌性田螺由於積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。 挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。你喜歡田螺和內髒雜烩嗎？