世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選，評出了六大健康食品和十大垃圾食品。
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紅薯靠著自身的能力，在蔬菜界的高營養排名中奪得一席。
說起紅薯，每個朋友都不會陌生
回想起饑荒時期，紅薯曾經一度是人們飯桌上常見的主食之一。 而現在，紅薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯幹，等等。
現在常說，吃粗糧對身體好。 中國的紅薯產量在 2011 年的時候就達到了 8170 萬噸，接近世界總產量的 80%。 味美價廉的紅薯便再一次進入人們的視線。
紅薯當主食吃，會有讓你意想不到的好處。
吃紅薯，清血管、降血壓
意想不到的6大好處
1
清除血管斑塊、防止動脈硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。
2
清除體內的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素。 這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
3
抑制膽固醇、加速排泄膽固醇
東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。 所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。
此外，红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。这也能加速胆固醇的排泄。
4
降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
5
辅助降血压
营养学家乔伊·鲍尔指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。我们知道钾能够有效促进钠元素的排出，所以吃红薯也有辅助降压的作用。
总之，对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，或者将红薯当做零食，是一种非常健康的做法。
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6
防便秘、控体重，还能护眼
對於容易發生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。紅薯中的澱粉比普通主食少，而吃紅薯非常「頂飽」，這也悄悄起到了控制體重的作用。
紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是"黃瓤"的品種中，含有大量 β-胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在體內可以變成維生素 A。
而人如果缺了維生素 A，最典型的表現，就是晚上視力會下降。 日常吃一些富含維生素 A 或胡蘿蔔素的食物，是預防的最好方法。
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