蘿蔔是入冬后最受歡迎的一種蔬菜，它價格便宜，營養豐富，裡面含有大量的鈣，鐵，鋅，維生素C和膳食纖維，從某種程度上來講，白蘿蔔的營養絲毫不比肉類差。
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俗話說得好：白蘿蔔養身，綠蘿蔔開胃，花心蘿蔔不用說，是好酒人的佐酒美素。 蘿蔔有4個品種，分別是是秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔，一年四季都受歡迎，但唯有冬季的蘿蔔味道最甜潤。
平時在買菜的時候，經常聽到有人問賣菜的老闆：蘿蔔裡面有沒有發黑，有沒有糠心？ 當然能聽到實話的情況是少之又少，除非自己掌握好挑選蘿蔔的技巧，今天來跟大家聊一聊蘿蔔的挑選方法。
有不少的朋友平時在買菜的時候，總喜歡按個頭的大小來挑選蔬菜，要知道這樣的方法可不適用於挑蘿蔔，並不是長得越大個的蘿蔔其營養價值就越高，這樣的蘿蔔雖然看起來特別好，要知道哦個頭太小的蘿蔔吃起來反倒沒有那麼甜潤，味道會過於寡淡，而中等個頭的白蘿蔔才是最合適的。
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當然只看蘿蔔的個頭也是不全面的，買蘿蔔時要如何才能避免買到「糠心」的蘿蔔呢？ 其實我們只要注意辨別，遇見以下4種蘿蔔就要注意了，價格再便宜也不能買，哪怕是白給也別要。
1. 蘿蔔表皮粗糙，斑點多
通常新鮮的蘿蔔表皮都是光滑細膩的，若是看到表面粗糙，不規則的紋路多，且有發黑的斑點，那就證明蘿蔔不新鮮了，它裡面的汁水少，營養成分也流失得差不多了，這樣的蘿蔔口感自然不好。
2.根部有分叉
優質的蘿蔔是粗細均勻，只有一條根須，而分叉的蘿蔔則表明它在生長的過程中營養貧乏，致使蘿蔔根部分叉，根須多，須多且長的蘿蔔必定是是老蘿蔔，口感極差，絲毫沒有甜潤可言。
3.蘿蔔櫻子抽芽
前面有跟大家提過，辨別白蘿蔔是否新鮮的小訣竅，新鮮的白蘿蔔頂部都會留有一點蘿蔔櫻子，葉子是綠色的且沒有出現新芽的情況，則表明蘿蔔的新鮮度特別高，如果蘿蔔葉子大部分都發黃了，在正中間還有不少新芽長出來，那就說明蘿蔔放了很長的時候，蘿蔔裡的水分和營養都已經被消耗得差不多了，這樣的蘿蔔必定會發糠或是發黑。
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4.蘿蔔手感輕
眾所周知，蘿蔔是一種水分充沛的蔬菜，在挑選的時候應手感重的蘿蔔為佳，那樣證明它裡面的水分充足，吃起來會更加的多汁，口感脆爽甜潤，若是拿在手裡拋一拋時，感覺手感特別的輕，這樣的蘿蔔就是不新鮮的，它裡面可能就已經有"糠心"的情況了。
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