現代人的養生意識越來越強，高血壓少鹽、高血糖少糖，又不能寡淡無味。 醋，便成了家家戶戶常用的調味品。
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食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。
中醫認為：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。 有止血散瘀、消腫解毒的功效。
現代醫學認為：食醋可以説明消化、增強腎臟功能;還可以擴張血管，有利於降低血壓，減少心血管疾病的發生。
吃醋的5大功效
1
健胃消食
我國歷代醫學文獻中多有記載，如《隨息居飲食譜》中稱醋能"開胃，消食"。
醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌，能增進食慾，促進消化。
2
降低高血壓風險
高血壓的"罪魁禍首"是鈉元素，食鹽是鈉元素的重要來源。
用醋來代替「高鹽飲食」 在增加風味的同時，可減少用鹽量，能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以説明身體排出過剩的鈉，以減少高血壓的發生。
3
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美國亞利桑那州立大學研究發現，果醋有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性。 餐前服用30ml酸度為6%的醋，可以輔助控制血糖。
關於血糖生成指數的實驗研究發現，食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。
專家提示：醋雖然能起到一定降血糖作用，但它不能代替藥物治療，且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹吃醋。
4
保護肝臟
《本草綱目》記載：醋"散瘀血、治黃疸、黃肝"。
食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養物質，可輔助修復受損肝組織，提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。
5
改善膚質
食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物，對人體皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液迴圈，使皮膚光潤
醋加一寶，好處翻倍"
醋泡黑豆
補腎明目
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的「黃金驗方」，曾有欄目介紹過常紹芬老人多年吃醋泡黑豆，91歲了還能倒走、深蹲、爬樓梯，甚至踩著凳子爬高澆花呢！ 這和他堅持吃黑豆近二十年有一定的關係。
材料：黑豆、陳醋本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片
做法：洗淨的黑豆放入鍋內中火炒制，破皮後轉小火炒制5分鐘，盛出晾涼。 炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋，沒過豆子即可。 等黑豆充分吸收陳醋即可食用。
食用方法：一次吃2-3顆即可。
功效：用醋泡黑豆，可以充分保留營養素，人體更易吸收。 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人體吸收。
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