尿酸是體內一個本身就存在的代謝產物，正常情況下，人體每天新生成尿酸600mg，排除600mg，保持著平衡。
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尿酸是通過血液來檢測的，稱為血尿酸水準，是判斷尿酸是否增高的指標。 當然尿液中也能測尿酸水準，但主要是用來判斷腎臟排尿酸能力。
目前國內通行的血尿酸水準正常標準範圍是以μmol/L為單位，男性178~416之間，女性是148~357之間，也就是說男性超過416μmol/L，女性超過357μmol/L，就可以診斷為"高尿酸血症"。
尿酸不只和吃進去的嘌呤有關
如果把人體比作一座工廠，尿酸就好比工業生產時的廢物，人體內肝臟會把沒用的嘌呤處理成尿酸，然後經由腎臟、腸道等排毒器官把尿酸排泄出去，整個過程都在一個穩定的範圍內。
如果這裡的任何一個環節出了問題，尿酸就可能會升高。 簡單來說，如果尿酸升高，不是吃進去的嘌呤多了，就是排出去的尿酸變少了。
尿酸排出去的少，受遺傳因素影響比較大，而攝入嘌呤過多的問題，一部分和飲食有關，這也是為什麼痛風和高尿酸血症的人群，都建議要控制嘌呤攝入。
但嘌呤的另一大主要來源，很多人卻不清楚，那就是我們身體自己產生的嘌呤，有些食物雖然自己不含嘌呤，但它裡面含有的某些成分卻能促進身體合成更多嘌呤，從而造成尿酸升高。
尿酸高的"幫兇"：果糖
體內尿酸過高，容易引發痛風的危險，很多人都會嚴格按照高嘌呤食物表來控制自己的飲食結構，那麼問題來了，有的人明明沒有吃海鮮、喝濃湯等高嘌呤食物，也戒煙酒了，但是尿酸還是一直居高不下。
在飲食方面，少吃海鮮少喝啤酒是對的，但是很多人往往還忽視了另一個很重要的細節：果糖！
果糖對痛風的影響是近些年科研發現的，《英國醫學雜誌》的一項研究發現，攝入含糖的軟飲料和富含果糖的水、果汁與痛風的風險增加密切相關。
近年的研究也發現，高果糖飲料的攝入與痛風發病率增加平行，此外，還發現果糖可以增加食慾，不受胰島素、瘦素的調節，因此進食者不會有飽腹感產生
所以將果糖列為糖尿病、高血壓、脂肪肝等痛風的常見伴發病或合併症的重要危險因素。
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其中含糖飲料，就是典型的代表。 果糖與尿酸升高有關，在進入人體后，會參與代謝過程，促進嘌呤合成，從而導致尿酸生成增多。
不少高尿酸患者，對含糖飲料的危害毫不知情，甚至可能覺得用飲料代替酒，是一種更加「健康」的飲食選擇，那就真的得不償失了。
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