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 最好的天然調鮮粉，能自製

干

香

菇

粉

如果想避免接觸谷氨酸鈉的同時保留鮮味，乾香菇粉就是最好的選擇！

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風乾的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸（注意：沒有鈉字哦！ ），這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中的~鮮度強而美味，且不會損害健康，不加任何防腐劑、色素、香精和谷氨酸鈉等化學製品。

與此同時，乾香菇粉富含遊離的氨基酸，還有可以轉變維生素D的麥角淄醇，而干香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是維生素B、蛋白質、尼克酸以及鈣鐵鋅硒等含量比鮮香菇要高出幾倍，是天然味精的第一選擇~而且還附帶其他的營養物質，雖然量不多，但是每天做調料吃的話，那也是很好的養生食物呢！

做法

乾香菇150克，擦掉表面浮灰后（乾萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放人攪拌器里打碎成粉末，放產入密封瓶中保存即可。

用法

這款「香菇味精」可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3克）左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加點，味道非常好。

√小知識：雞精和雞的關係很小，和谷氨酸鈉的關係更大

人們發現谷氨酸鈉（味精的主要成分）過多食用會影響人體的健康，因而有些廠家就推出了「雞精」產品。 實際上，雞精的主要成分依舊是"谷氨酸鈉"

和味精不同的是，雞精的包裝上常常畫著一隻老母雞，甚至有"用上等肥雞製成"、"真正上等雞肉製成"之類的說明。

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然而，雞精的主要成分里，味精（谷氨酸鈉）佔到總成分的40%左右，鹽佔到10%以上。 在一些實際操作中，味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分，所以，吃雞精也要注意哦！