入秋后，很多人就開始吃大魚大肉，其實剛入秋時，小參還不建議大家吃過多的大魚大肉，因為此時天氣較乾燥，大魚大肉吃的過多，會導致難以消化。
在秋天，國醫大師健康最推薦大家吃的食物，就是南方人北方人都愛吃的菱角，現在吃它最當季。
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菱角的營養價值
據《本草綱目》中記載：「菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益」。。
現代研究發現，每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg、核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。 除此之外，菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的5個好處
01清熱健脾
菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。 但是煮熟后性味就改變了，是偏溫性的，有健脾益氣之功。
02增強免疫力
菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素，其營養價值與澱粉類堅果相當，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品，經常食用可幫助我們補充營養，增加人體的抵抗力和免疫力。
03減肥
菱角利尿、通乳、止消渴，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
04緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
05美容保健
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
这样吃菱角功效好
菱角+粳米=暖胃
做法：将剥壳的菱角跟粳米一起煮粥，食用的时候加入一些红糖。
功效：菱角、粳米能滋补脾胃，而红糖可以暖胃。
菱角+红薯=润肠道
做法：将剥壳的菱角跟红薯一起煮，出锅时加入冰糖即可。
功效：红薯跟菱角在秋天吃可以起到降肺火的作用，而且红薯内有大量的膳食纤维，可以润肠道。
菱角的家常做法
菱角炒杂蔬
材 料：
黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只，盐少许，糖、味全高鲜少许
步 骤：
1、菱角洗净剥去外皮，木耳泡发
2、再将黄瓜、菱角、红椒切片
3、鍋內入橄欖油燒熱 將黃瓜、菱角、紅椒片還有木耳倒入鍋中翻炒
4、加鹽、糖 放入一點開水 放入少許味全高鮮裝盤
毛豆菱角米
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材 料：
菱角米300克左右，毛豆米100克左右，食用油，鹽，味全高鮮適量，干辣椒適量，少量糖
步 驟：
1、鍋里熱油放辣椒和毛豆米煸炒
2、毛豆米有點變色放入菱角米
3、鍋中加入稍許水
4、放入鹽，味全，一點點糖吊鮮，中大火煮2~3分鐘即可
5、毛豆菱角米，秋天的一道好菜！ 菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒後好菜好滋味開胃又下飯。
吃菱角的注意事項
1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁，可當做水果食用，但屬於涼性的食物，寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃，以免加重體內寒氣，導致身體不適。
2、生吃菱角需謹慎
菱角是水生植物，所以新鮮菱角中含有各種細菌和寄生蟲，尤其是薑片吸蟲，寄生於小腸中，容易導致腹瀉、腹痛、貧血和浮腫，嚴重可引起腸梗阻、腸套疊，導致死亡。
因此，盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生作物，也不要用牙齒啃皮。
如果一定要生吃的話，必須將菱角充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才能吃。
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