民以食為天。 一碗熱氣騰騰的湯，叫人垂涎欲滴。
美國營養學家所做的一項調查顯示，在6萬多名接受營養普查的人中，那些營養良好的，正是經常喝湯的人。
夏天喝什麼湯最好呢？ 嶺南人在這方面很有經驗，他們常常在自己的湯里加點中藥材，調和整個湯的功效和偏性，滋補不上火。
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1、健脾祛濕：五指毛桃
要說濕氣最重的季節，非夏季莫屬！ 但其實，夏天也是最佳的祛濕季節，因為夏季陽氣最盛。
五指毛桃也叫「牛奶木」，這是因為它根部的汁液是白色的，像牛奶一樣，這種汁液還帶著一種椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲湯非常好喝。
不僅是中醫會用五指毛桃根入葯，很多少數民族也把五指毛桃作為一味常用的保健藥材，認為它能益氣固表，健脾胃。
五指毛桃尤其適合體虛而奶水不夠充足的哺乳媽媽，對於體質虛弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液豐富，因此吃了不易上火;同時味道甘淡，又對脾胃有好處。
五指毛桃祛濕湯
濕氣重容易使人感到困倦，四肢沉重，出現「苦夏」的癥狀，這款湯料配方就特別適合四季祛濕養脾，食材也都很性平溫和，適合全家食用。
-- 配料 --
1斤豬脊骨（用雞肉煲也可以），五指毛桃1扎、海底椰5克、薏米1把、茯苓15克、山藥15克、蜜棗2個。 孕媽喝這個湯的話就把薏米去掉。
-- 做法 --
肉料先飞水，薏米和山药提前浸泡1-2小时。锅内加清水，全部食材放入锅内，大火煮沸转小火炖煮2小时左右，关火后根据个人喜好加盐调味。
2、滋阴生津：石斛
石斛有滋阴清热的功效，对口干烦渴、阴伤津亏、目暗不明有疗效；还有养胃益肺的作用，既能清胃热，又能养胃阴，助消化而“轻身延年”，这都符合现代生活的养生需要。产于安徽霍山的铁皮石斛为最佳。
石斛猪骨汤
-- 配料 --
石斛20g、茯苓15g、北沙参20克（中药铺有卖）、山药干20g；生姜3片，猪骨500克。
-- 做法 --
❶ 烧一锅开水，将洗干净的猪骨放进去，过一下水，捞出。
❷ 其他药材洗净，连同腔骨一起放入汤煲内，加适量水，大火烧开后小火煲约1小时即可。
3、降火解暑：白花菜
白花菜具有有清熱生津的功效。
用以滾魚茸湯一定要注意2點，鲫魚煎后將其變為魚茸，鲫魚骨可作為湯底，白花菜要"汆水"再入湯，減少澀味。 所以烹製出來的湯尤其鮮美可口、清熱補益。
白花菜魚茸湯
-- 配料 --
白花菜500 克、鲫魚1 條、生薑3 片。
-- 做法 --
❶ 白花菜洗净，置沸水中稍滾片刻，再洗净（即"汆水"）
❷ 鲫魚宰洗净，煎至微黃，做成魚茸。 魚骨和姜下鑊中，加入清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后下白花菜，再下魚茸，滾至剛熟，下鹽便可。 為3~4 人量。
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4、通經活絡：威靈仙
威靈仙是祛風濕類的中藥，其性溫味辛鹹，具祛風除濕、通絡止痛的功效
它適合有風濕、類風濕、關節炎，體內風寒重、寒濕重的人;也適合40歲以上因代謝變慢導致，氣血營運遲滯的人。
威靈仙雲苓瘦肉
-- 配料 --
威靈仙15 克、雲苓25 克、白芥子12 克、胡椒6 克（中藥店均有售），海蜇皮60~80 克，豬瘦肉50 克，生薑2 片。
-- 做法 --
❶ 各物分別洗净。
❷ 藥材稍浸泡，裝入煲湯袋裡。 和海蜇皮等一起放下瓦煲，加清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后改文火煲2 小時，下鹽便可。 為2人量或1人1日分3 次用。
5、補腎填精：杜仲
杜仲，其性溫味甘，歸肝、腎經。 功效是補肝腎，強筋骨，可以治療肝腎不足引起的腰膝酸痛、筋骨無力、頭暈目眩等症。
杜仲枸杞豬骨
-- 配料 --
杜仲20g，核桃仁9g，枸杞子9g，黑豆一把，大棗三枚，豬脊骨300g。 這是足夠2~3人的量
-- 做法 --
❶ 把藥材清洗乾淨，黑豆提前兩小時泡發，紅棗和杜仲泡半個小時，枸杞子泡五分鐘。 泡發後瀝干備用。
❷ 豬脊骨洗乾淨後用開水焯燙，以除去血水和肉腥味。
大棗泡好後掰開。
❸ 除了枸杞子的食材全部放入砂鍋，大火燒開，再轉小火慢燉2個小時，在1小時40分鐘時，也就是出鍋前20分鐘時，下入枸杞子即可。 這是足夠2~3人的量。
6、除風濕：葛根
葛根為解表類中藥，有解肌、退熱、生津、除風濕等功效。
老桑枝葛根煲老
-- 配料 --
老桑枝、葛根（中藥店有售）、綠豆各50 克，老母雞1 隻，瘦肉50克，生薑4 片。
-- 做法 --
❶ 各物洗净。 中藥和綠豆浸泡;老母雞宰洗净，去髒雜、尾部。
❷ 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500 毫升（約10 碗量）武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。 為4人量。
老桑枝為祛風濕類中藥，有祛風濕、利關節的功效，常用於肩臂、關節酸痛麻木。 而中醫認為綠豆能清熱解毒，配合葛根一起煲老母雞，清熱而不寒涼，能祛濕除痹、解肌止痛，還能養陰補益。
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