油條與油餅是很多人的早餐必備，大家知道油條之所以膨松中空，主要由於添加的膨松劑。
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傳統上油條中使用的膨松劑有兩類：北方油條通常用明礬配純鹼;廣式油條通常用臭粉。 前者雖然口感好，但是會在油條中殘留一定的鋁，長期食用或攝食過量可能會導致慢性鋁中毒，傷害神經系統，造成智力退化、大腦反應變慢。
明礬作為食品添加劑，我們國家是允許使用的。 但對鋁殘留量只有一個小於等於100mg/kg的限量，但並沒有給出一個具體硬性限量，說的是"按生產需要適量添加"。 而一般早點攤小商戶則多憑經驗用手抓取估摸用量，並不準確，一不小心就容易過量。
而與之類似的是，一些廠家在製作涼粉與粉絲的過程中，也會在其中添加明礬。
罐頭食品
傷腦武器：添加劑+鹽
很多無良廠商生產的罐頭食品，往往會加入一些色素 調味劑等，或使用較多的鹽，其中防腐劑會影響行為及大腦認知能力，而長時間食用高鹽食物，則會加速認知能力的退化。
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含咖啡因的飲料及食物
傷腦武器：咖啡因
大量喝咖啡或食用含有咖啡因的食物，往往會擾亂正常的休息時間，並使人受到一些情緒上的負面影響。 適當的咖啡飲用量大概是每天兩杯;一旦人們在短時間喝超過五杯咖啡的量，就會出現焦躁、興奮、無法入睡的情況啦~
50歲以後，松花蛋這樣的含鉛食物，餅乾、蛋糕這樣的高糖食物盡量少吃。 另外，街邊的油條，鹹菜等醃制食品也盡量少吃。 平時適量吃點核桃，魚肉，瓜子，芝麻等，補充不飽和脂肪酸，多種微量元素，保證大腦營養。 同時，老年人在生活應該多吃新鮮的水果蔬菜，補充維生素。
50歲以後保持大腦活力，避開傷腦食食物，多給大腦吃點"好東西"。
很多人都認為核桃是補腦的模範食物，但其實並非如此。 雖然核桃形似大腦，且其中的ω-3 不飽和脂肪酸確實有益腦的作用，但這種脂肪酸在很多堅果里都有，並非是核桃的專利。
所以，核桃補腦的效果其實也就那樣。 今天就推薦幾種真正健腦的營養元素食物，建議大家平時可以多吃。
卵磷脂，它與蛋白質，維生素並列為"第三營養素"。 這種物質可更新受損、老化細胞，增強大腦記憶力、注意力和思考力。 對大腦的正常運轉起到至關重要的作用。
補充卵磷脂推薦食物：雞蛋
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卵磷脂又被稱為蛋黃素，就是因為這種物質在蛋黃當中大量存在，所以補充卵磷脂最簡單的方法就是吃雞蛋，吃蛋黃。
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