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 1月份的冬筍鮮嫩爽脆，水分少，用來炒菜更是百搭，各種搭配都有它獨特的風味，今天要教給大家一種少有人知的冬筍健康美味搭配。

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酒釀冬筍老鴨湯

食材：鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。

做法：

1、冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。

2、鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨後與香料一同放入鍋內煮開，撇去浮沫。

3、另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與冬筍片，加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。

4、撒1茶匙食鹽，即可食用。

鴨肉的營養價值很高，不僅其含有的蛋白質含量比牲畜肉高得多，而且鴨肉中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。

酒釀又名醪糟，具有舒筋活絡、補氣血的功效。

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山楂不僅可以開胃消食，還有活血化淤、防治心血管疾病、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用 。

陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。

這碗酒釀冬筍老鴨湯喝后可以滋補氣血、調理腸胃，長期食用還能預防心血管疾病。

當然，冬筍多種日常搭檔，既可以與肉類搭配，也可以入菜做湯，大家都可以嘗試。