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2011-02-08 09:22:55 | 人氣79| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

萬能鹵汁調配方法大公開

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秘汁鹵汁
配方：
水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、幹紅椒5克、蔥50克、薑30克、豬大骨1根（敲斷）。
調製方法：
1、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包；
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、薑、幹紅椒，改小火燉１小時；
3、去掉蔥薑、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁。
提示：
這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！

 

 

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