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2010-09-01 22:04:07| 人氣1,165| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[轉載] 秋蟹肥,基隆內行人推薦餐廳-昱帝嶺

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秋蟹肥,基隆內行人推薦餐廳-昱帝嶺


圖說,蟹逢秋,殼轉薄,肉增豐,銜膏含卵,又甘甜,變成了眾家食客追逐,就算剝蟹劃破手指都要吃的美味。




秋天來了,正在蟹滿蝦肥的時候,想要解饞,離台北最近的海鮮重鎮,就是基隆。根據一位從小在基隆長大的老饕秘報,在地人品嚐當令海味,大部分不會到漁港,而是選擇很懂得挑魚揀貨,生意興隆迴轉快的餐廳,位於基隆夜市前的昱帝嶺餐廳,就是基隆人品嚐海鮮的口袋名單。

第一道生菜蝦鬆,除了有生菜,還多了潤餅皮,這是挺有台灣味的新吃法,昱帝嶺的生菜蝦鬆,比較像是蝦塊,用的是肉厚的大蝦,切得比一般的蝦鬆還要大塊,表現出彈牙的鮮Q勁道,配上炸得酥脆的老油條,鮮脆的生菜,口感很豐富,潤餅皮可以穩穩包覆生菜與蝦鬆,一口咬下很滿足,一點也不會露餡。






接下來,明蝦沙拉,鮮蝦油飯,主角都是蝦,但做法互異,前者涼拌,後者清蒸,一冷一熱,吃起來並不會覺得膩,反而一隻接一隻。蝦鮮不鮮,一剝便知,輕輕擠壓蝦身,殼剝得順手,必是活蝦現做,屢試不爽。而據了解,昱帝嶺每天活蝦,龍蝦的銷售量,在台灣餐飲界排前幾名,用量大,漁家都會把好貨留給餐廳,而品嚐昱帝嶺的蝦,不僅大尾,肉質也是十分鮮甜,每每摘下蝦頭,都會滿溢爆漿的汁液,愛蝦的人一定能吃得嘖嘖過癮。







而最讓我驚喜的是螃蟹,可能是時候到了,秋天的蝦姑(旭蟹) 鮮極了!卸下蟹殼,蟹鉗有如兩隻迷你雞腿,飽滿多汁,蟹腿肉俐落爽口。季節不對的時候食蟹,經常會吃到空包彈,殼太厚,肉太瘦,讓人意興蘭珊,但是,到了秋冬,螃蟹為了過冬儲蓄能量,殼轉薄,肉增豐,銜膏含卵,又甘甜,變成了眾家食客追逐,就算剝蟹劃破手指都要吃的美味。







鮮魚兩吃,當天的鮮魚是紅喉,先清蒸再用大量的蔥薑油淋提味,魚肉嫩而鮮,用筷子輕輕一畫就開,活魚現點現做,魚肉彷彿還充滿著前一刻的活力,才有如此的口感。


建議你在昱帝嶺用餐,最好先準備doggy bag,因為份量往往多到可以打包。我與家人四大兩小,點了一桌2500元的菜,結果,至少帶了一半回家。昱帝嶺餐廳有多家分店,師傅的手藝略有出入,基隆人認為位於信一路12樓的分店,料理海鮮的手藝最好。



台長: Alan
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