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涼麵生菌數多 業者︰麵條黃瓜有問題　［記者林相美／台北報導］

 

 

［記者／林相美　公民記者／張葉彬　攝影　採訪　編輯　紀錄　完稿］

夏天吃涼麵爽口，當心吃進細菌，台北市衛生局昨天公不良面公布涼麵檢驗結果，抽樣檢查23件涼麵，二件不合格，不合格率八．七℅；信陽街之鄉芝香涼麵的涼麵生菌數、大腸桿菌數最為確數超量，青島東路鮑昇水餃麵店的麻醬涼麵大腸桿菌數群最確切數目也超出標準，依據相關的法律可以處罰三萬元至十五萬元罰款。

 

台北市政府衛生局複檢 仍有兩家不合格

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美科長林金富指出，此次抽檢的涼麵友來自涼麵店的十件

 

便利商店十一件，百貨公司美食街二件，便利商店的十一件，檢驗生菌數、大腸桿菌群最確切數、過氧化氫、硼砂、…，初檢五件不合格，芝香涼麵、鮑昇水餃麵店兩件未通過複檢。

 

 

芝香涼麵何姓業者表示，推測可能是麵體或小黃瓜的問題，已經向製作麵業者反映；業者表示考慮停用小黃瓜，並且加強員工訓練。

鮑昇水餃麵店廖姓業者分析，涼麵僅有麵體非自製，將考慮更換供麵廠商。

 

有冷藏設備 超商排都過關

 

林金富說，稽查發現，便利商店的涼麵衛生標準均合格，7-11，全家，萊爾富，OK，全聯福利中心，美廉社，根據業者表示，涼麵以冷藏保存於攝氏七度以下，可以減緩生物滋長；傳統涼麵店的涼麵常放置於室溫或者將另外包裝好的醬料包直接放於麵體；若是儲藏環境沒有防塵防蟲、容氣汙染、使用水質、食材原料在調理過程中遭到汙染，容易造成衛生不合格。