小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

2,028愛的鼓勵 204訂閱站台

【韓式白菜泡菜】+【韓式蘿蔔泡菜】+【韓式整顆白菜泡菜】
材料:白蘿蔔一根、中小型包心白菜3顆、一小把韭菜
基礎醃醬:蒜頭兩球、薑片3-4片、中型洋蔥半顆、一顆蘋果、蝦醬適量(我用乾蝦代替)、辣椒醬兩大匙、粗辣椒粉一大匙、細辣椒粉一大匙、糖一大匙、蔥兩根、辣椒兩根(如果不喜歡太辣可以略過)、溫白飯半碗
醃醬的材料，蒜頭剝皮，洋蔥和蘋果去皮切丁，所有材料放進食物調理機打成泥。

【韓式快速白菜泡菜】
1.一顆包心白菜葉片洗淨甩乾水分，切大段，抹鹽抓一抓，等待1小時的殺青出水。
2.用乾淨的水洗淨鹽分，可以用脫水籃將多餘水分瀝乾。
3.用適量基礎醃醬醃製白菜泡菜，可以再加入一大匙辣椒醬、一些蔥段、韭菜段、撒上芝麻。放在溫暖高溫處發酵2個小時，即可食用。

【韓式蘿蔔泡菜】-適合直接食用
1.白蘿蔔洗淨，滾刀切大塊，抹鹽醃3小時，上面放重物，等待殺青出水。
2.用乾淨的水洗淨鹽分，可以用脫水籃將多餘水分瀝乾。
3.先用一大匙粗粒辣椒粉和一小匙細辣椒粉攪拌蘿蔔，上色，再加入一大匙砂糖、一些韭菜段。放在溫暖高溫處發酵5-6個小時，放入冰箱冷藏兩天熟成，冰涼脆口微辣好吃。

【韓式整顆酸白菜泡菜】-適合煮泡菜鍋、炒年糕、部隊鍋
1.兩顆包心白菜洗淨，切對半，葉片和莖都要塗抹上鹽巴，上面放重物，等待5小時的殺青出水。
2.用乾淨的水洗淨鹽分，可以用脫水籃將多餘水分瀝乾，放在乾燥處風乾半小時。
3.基礎醃醬加入些許鹽巴和砂糖，均勻抹在每片白菜葉，放在溫暖高溫處發酵3-5天。直到發酵略帶酸味，放入冷藏儲存!

【韓國大白菜泡菜】-適合直接食用
1.一顆進口韓國大白菜葉片洗淨甩乾水分，切成六等分，均勻撒鹽巴，等待3小時的殺青出水。
2.用乾淨的水洗淨鹽分，可以用脫水籃將多餘水分瀝乾，放在乾燥處風乾半小時。
3.用適量基礎醃醬醃製白菜泡菜，可以再加入一大匙辣椒粉、一些蔥段、韭菜段。放在溫暖高溫處發酵4個小時，放入冷藏熟成，即可食用。