吮指回味~酸甜辣香【新加坡辣椒螃蟹】＠小萍子好吃遊記

2015-10-01 00:00:00| 人氣19,158| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

吮指回味~酸甜辣香【新加坡辣椒螃蟹】

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秋蟹正肥，忽冷忽熱的季節享用肥美的海鮮正好。
Frieda好回味在新加坡吃到的辣椒螃蟹，我們看著香官美食的網頁，逗得自己直流口水。
既然如此，就順著饞蟲讓食指動動吧~

上市場買了一隻超級肥美的大沙母，店家拍著胸脯保證，蟹卵飽滿肉香甜。
一回家，馬上把大沙母放進冰箱冷凍，迷昏它!
一小時後，把沙母取出放在裝滿冰塊的水中!

趁著昏迷狀態的螃蟹無意識，我認真的裡裡外外把它刷洗乾淨。

刷洗乾淨的螃蟹，去除蟹胃、蟹腮和蟹心(如果不知道的朋友，可以點選以下搜尋圖片，依照照片的顯示，去除以上的部位)!

然後，大卸八塊，淋上少許米酒。

拿出Frieda從新加坡帶回的百盛除辣椒螃蟹醬包。
裡面總共有三包，辣椒螃蟹調理醬、辣椒醬和太白粉。

調好太白粉水，準備兩棵退冷的雞蛋，以及青蔥絲備用。

熱油鍋，螃蟹大火快炒約5分鐘取出，放到另一個乾淨的鍋子備用。

用炒過螃蟹的鍋子炒辣椒醬。

辣椒螃蟹調理醬包炒香，視辣度再加入辣椒粉。
因為家人不愛太辣的口味，所以，我就省略辣椒粉!

炒香醬料後，放入螃蟹在一同拌炒。

把蟹蓋野放進去鍋中一起烹煮。

待螃蟹轉紅，倒入太白粉水，攪拌均勻。

在加入蛋汁。

把蛋汁倒進去後，約等1分鐘在開始攪拌。

入味後起鍋!

灑上青蔥絲，完成!

今早剛好烤了鮮奶吐司，酥脆的麵包沾著辣椒螃蟹的炒醬，又辣又鮮，真是好吃極了!
大滿足~

【新加坡辣椒螃蟹】
材料: 大沙母一隻、百勝廚辣椒螃蟹調理包一包(沒有可用豆瓣醬+番茄醬調味)、雞蛋、青蔥、太白粉、冰塊
步驟:
1.把從市場買回的大沙母先放冷凍一個小時暈昏它。
2.陷入昏迷的大沙母，一小時後取出用牙刷刷洗乾淨。旁邊準備滿滿冰塊的冰水，如果大沙母有清醒的跡象，再把它放進去冰鎮。
3.仔細洗淨的螃蟹，去除蟹胃、蟹腮和蟹心(如果不知道的朋友，可以點選以下搜尋圖片，依照照片的顯示，去除以上的部位)
4.將螃蟹大卸八塊，淋上少許米酒去腥。
5.熱油鍋，油熱後，將螃蟹放入大塊快炒約5-7分鐘，取出備用。
6.用剛剛快炒過螃蟹的鍋子，炒百勝廚的辣椒醬!因為怕太鹹太辣，所以只加了半包，將辣椒醬炒香。
7.加入少許開水，煮滾，再加入炒過的螃蟹塊。
8.雞蛋打成蛋液，用畫圓圈的方式打蛋花，待凝結後，在調製一點太白粉水，煮滾濃稠入味即可起鍋!
9.食用時可以搭配烤的香脆的麵包食用，更增添美味!

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