小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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認識橘子色後，

這幾年都是吃她美味不惜成本製作的麵包，

我幾乎沒有想過要投入玩麵粉的行列!

 

我不是個善於精密計算的人，

做菜我喜歡突發新意，

問我加幾湯匙的鹽巴或是多少份量的食材，

說真的我只能說我大部分是憑感覺。

好在手感味覺很靈敏，

做出來的菜味道都不錯。

(哈~自我感覺良好模式啟動)

 

這也就是我沒有進入做麵包行列的原因，

麵包是個不能太隨身所欲的...料理，

麵粉、水、酵母、、、等該有多少比例，

不能差太多。

 

麵包機到我家第一個速成麵包成功，

第二個我就很開心的亂放，

完全沒有比例可言，

結果放了麵粉、奶油、豆渣、、、等，

然後在經過漫長四個小時的等待，

迎接我的是一塊失敗的發糕，

嚴格說是非常難吃的發糕。

 

痛定思痛，

我趕緊線上求救我的恩師-橘子色，

她告訴我水和麵粉的比例，

還有投入食材的含水量也要控制。

之後幾個吐司，

依照這法則，

幾乎無往不利做出白胖胖的美味ㄆㄤˋ。

公公喜歡雜糧，

對身體好對心血管循環也好。

 

這回麵包模式是使用11波蘿麵包，

因為機器會停擺15分鐘的作業時間，

趁著這時間就可以把麵團取出，

用擀麵棍壓成長條型，

把雜糧均勻的灑在麵糰上，

淋上蜂蜜，

把麵團捲起放入鍋中，

作業完成。

 

對了!

為了讓吐司看起來很漂亮，

我還留了一點灑在麵糰上。

 

果真烘烤出來的吐司，

看起來真的很專業，

我的信心也無敵大增。

雜糧吐司切開，

螺旋狀的切面很讓我愉快，

唯一傷心的是上面的孔洞較大，

是這吐司美中不足之處。

沒關係，

下回我會再努力精進麵包手藝的!!

 

【雜糧吐司】

選擇品項:11菠蘿麵包

材料:高筋麵粉200g，奶油10g，砂糖17g，鹽小1t，冷水120ml，酵母粉3.5g，五穀雜糧50g

雜糧吐司小筆記:選用菠蘿麵包模式最主要是要有15分鐘作業時間，把麵糰用擀麵棍壓成長條型，均勻灑上雜糧，並且淋上蜂蜜，把蜂蜜和雜糧都捲入麵糰中，在放入鍋內烘烤!雖然成品切麵有螺旋型的雜糧泫渦，但上面的孔洞讓我有點傷心。下次烘烤雜糧吐司，應該第一次麵粉攪拌時就放入部分，作業時間再捲入雜糧，想必成品應該會更佳。

 

烘烤日期:20131228