小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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去年姐姐買了一個荷蘭鍋，當時做了幾次料理-如紅麴烤雞翅 、香烤肋排、、。

生鐵鍋在料理時，會有飄散出一股金屬味道。

在玩了幾次荷蘭鍋後，因為小廚房玩大鍋有點麻煩。

因此，荷蘭鍋被我們冰凍了一陣子。

 

近來，好友從懷孕後期不宜出遠門到現在的坐月子中，因為被關久了，所以，想露營的念頭，超級強烈(請見瘋狂的孕期露營想望)。

橘子色從生產前就開始遊說我們家陪她去露營。

我這個人好睡，到哪都沒問題。可是，Mick平常在家裡都睡不好了，何況是露營呢。

所以，我跟橘子色說:

『只要Mick答應，我們全家一定奉陪。』

 

積極的橘子色，決定露營地點是天時農莊。

天時有露營場地，還有小木屋可以住。然後，橘子色還出動剛出生的小三-沈小魚寶貝，可愛的咿咿呀呀的模樣，以天時地利魚可愛的各種條件，讓Mick終於首肯啦。

  

 

 

露營地點決定，時間敲定，再來就是敲露營的菜色了。剛好，趁這一次露營，把大自然的鍋-荷蘭鍋帶出來玩玩。

 

荷蘭鍋被晾太久了，所以必須在經過一些手續，讓它再次黑金發亮。Mick花了一個晚上，清洗荷蘭鍋、上油、熱鍋。並且用豬油蔥薑蒜下去炒，讓荷蘭鍋回復光鮮亮麗的狀態。

 黑金金的荷蘭鍋再次出現!(Mick驕傲的挺胸)

 

我們決定在露營前，在鄰居周日的聚會裡，獻上一道荷蘭鍋料理，順便試菜囉。

   

 

前一天一早，我到菜市場選了一隻肥嫩嫩的五斤土雞。把攪拌好的醃料，塞在土雞肚子裡和塗在土雞上，用牙籤把雞肚子固定，讓醃料不會跑出來。接著，把醃的香香的雞包上鋁箔，放進冰箱冷藏醃上一天一夜。

醃料:洋蔥切碎+奶油+胡椒+切碎的鹹豬肉

 

這一次用的鹹豬肉是萍子媽自家養的有機黑豬，以自然熟成方式，製做出的超鹹香鹹豬肉。

黑豬肉的油脂很多，塞在土雞里和較澀的雞胸部分，可以讓雞肉口感較佳，另外，雞肉也比較容易入味。

萍子媽醃製的鹹豬肉，味道超重，可以讓荷蘭鍋重新噴香一次。

 

 

經過按摩和醃漬一天一夜的大土雞，終於到了要入鍋的時候了。

配料:高麗菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、水煮蛋。

 

高麗菜是梨山高山產的尖頭品種，馬鈴薯、紅蘿蔔是雲林有機農場，白煮鴨蛋是萍子媽開心農場的相關產品。

之所以會放這麼多配料，這是因為Robin近來只能吃蔬菜。為了讓他可以多多解救肉湯裡的蔬菜，所以，放一堆配料要準備讓他享用。

 

   

 

接著在荷蘭鍋上放上鋁箔，避免黏鍋黏得亂七八糟。萬一，沒有放鋁箔，到時候會洗鍋子洗到罵人的。

 

看看雞和配料，真的是塞滿一整個荷蘭鍋呀。

 

 

搜尋網路荷蘭鍋烤雞食譜，一隻雞普遍需要90分鐘可以熟透。

仔細找資料，我想要的金黃色烤雞顏色，必須還需要『上火』。許多部落客都用炭火來解決上火的問題。

 

因此，我用另外兩個爐燒炭。

(如果做這個動作，要特別提醒大家，必須讓室內空氣流通開放喔。)

 

 

 

這真的是我第一次用瓦斯爐燒炭。結果，在大賣場買的木炭品質不佳，木炭渣到處噴放，整各爐子都是灰黑色的渣渣。

看來等會有得清理了>""<。

 

不過，加了上火，烤雞的香味瀰漫整各樓層。真的很期待出鍋的成品呀。

 

   

 

一各半小時後，我的烤雞還沒有金黃色的模樣。可是，用筷子一插，雞已經熟透，也沒有血水滲出來呀。

聚會時間到了，大家都在等烤雞，等不及烤雞變成金黃色的我，決定熟雞先上餐盤了。

 

土雞沒有金黃色的樣子，不夠誘人的色澤，感覺倒像是燉雞。

土雞肉有軟嫩，味道也很入味，連雞胸肉吃起來都不柴。各種蔬菜和燻蛋，因為吸取雞肉的鹹香滋味，所以，味道極好，配料得到朋友們更多的讚賞。很快地，一掃而空，連想要解救泡在肉湯中蔬菜的Robin，也只能吃到一些些烘蛋和蔬菜。

 

邊吃烤雞?燉雞?，大家一邊幫我想失敗的原因。回家後，花了許多時間整理被木炭渣渣砲轟過的廚房。

而我利用睡前的一點時間，上網看資料，查詢並檢討這一次失敗的原因。

檢討筆記如下:

1.蔬菜放太多，水蒸氣讓烤雞變燉雞。

2.雞太大隻，所以烤的金黃焦脆就需要加倍的時間。

3.沒有上麥芽糖。不敢定論這個原因，但是，據萍子媽每回桶仔雞都有上麥芽糖，外皮焦脆好吃極了。推敲荷蘭鍋沒有烤出金黃色烤雞，這可能也是主因之一。

4.荷蘭鍋沒有預熱。

5.沒有上可以呈現焦色的醬料。

6.木炭必須用良好品質的備長炭，並且使用前必須泡水24小時，或是用來煮水煮飯。含水量高，也比較不會發聲炭到處飛的狀況。

 

這是我的檢討筆記。把這一次烹調經驗記下來，希望可以或得下一次成功的烤雞。

荷蘭鍋，等我，我還會繼續挑戰!!

 

 

烹調日期:20120819