有機燒烤??!!??!!
店名"綠螘(ㄧˇ)紅泥"~
綠螘紅泥的老闆,是學生時代的學長!大約十年前,學長對吃這部份相當有研究精神,加上喜歡向料理界的朋友請益,使得當時經營的烤肉攤生意很好!之後,在朋友邀請下前往大陸工作!這幾年回到台灣,還是想從事跟興趣相關的工作,於是,因緣際會下,學長的店開幕了!
店名很別緻,雖然學長沒有解釋過,但好奇的小萍子找了些資料,發現應該跟白居易的一首"問劉十九"五言絕句有關!
綠螘新醅酒,紅泥小火爐。 晚來天欲雪,能飲一杯無?
向Google大師請益,試圖了解這首絕句的文意,也想知道老闆想要從店名傳遞什麼訊息!
綠螘:米酒新釀未過濾時,上面所飄浮的綠渣,稱螘!
綠色新釀的酒面上映著紅色的火光,而窗外則是下著大雪,感覺很寒冷! 酒好了,溫酒的小火爐也齊全了,等著好友到來,能夠在這樣飄雪的夜裏,圍爐對飲!
形容雖然擺設樸素,卻有簡單率真的生活和人與人之間那份誠摯相待的情誼。
學長好客熱情,就如同"問劉十九"意中,他希望這家店能夠連繫和結交到更多新朋友,在店內開懷暢飲!看到這首絕句和文意,就了解老闆為何要將店名取為"綠螘紅泥"了!
綠螘紅泥原本是計畫在去年聖誕節開幕,但因為學長堅持抽風空調以及防火設備,都必須用高標準執行!
為何在抽風設備和防火設施特別加強呢?
學長希望讓客人安全的用餐,還有了讓在店內用餐的客人,可以享受乾淨的空氣,不會被燒烤的煙幕薰得不舒服,或是吃完這頓燒烤,整套衣服上都沾染到煙味味道,所以,對於抽風設備這部份非常注意!
綠螘紅泥位在裕毛屋的附近,店門口可以停3輛車子,所以停車還蠻方便的!
店內座位圍繞料理區,方便上菜,顧客可以馬上享受到香噴噴的食物,還有和老闆互動聊天這樣居酒屋的氣忿!
另一區則提供大桌子,大概可以容納12個人左右的團體用餐聚會!
招待的小菜:辣花生和酸辣毛豆!
辣花生的辣粉,是學長請朋友從大陸寄來台灣的四川辣椒!使用前加上一些香料和辣椒磨製成粉,和花生調和成辣味花生!花生的味道微辣,咬在嘴裡,舌尖可以感受到花生和辣椒的甜味,連不喜歡吃辣的黃小孩,都很愛這道小菜!
酸辣毛豆,又酸又辣,很泰式的口味,下酒相當合適!
鮮烤魷魚NT80!
特選深海魷魚,肉厚鮮美!
為了能保留魷魚的鮮嫩滋味,所以,燒烤的火候時間作了一點調整!
魷魚外面稍微烘烤,肉質有點生魚片的口感,咬起來真的很鮮甜呢!
不過,學長有提到,如果不喜歡吃太生的朋友,也可以要求烘烤的更熟一些的!
魷魚單吃就很好吃,當然搭著哇沙米吃也很棒!
小萍子很喜歡魷魚配著羅勒葉一起咀嚼,味道上感覺又更多的變化了!
店內所使用的香草,是學長用有機方法栽培,所以洗淨就可以佐以菜餚,不用擔心農藥殘留的問題呢!
烤飯糰NT50
一份兩顆~
烤飯糰味道很簡單,一上桌就要趁熱吃,這樣才可以吃到鍋粑脆脆卡茲卡茲!
脆皮烤雞翅NT40
雞皮咬下脆脆的,雞肉的肉汁好多,吃起來滋味很讚!
淋上一點檸檬汁,味道更佳提鮮~
秋刀魚NT80
挪威秋刀魚,大隻而且魚肉的油脂豐富,外皮烤的酥酥香香,吃起來相當過癮!
這裡的秋刀魚除了肉質甜美 ,因為等級很高,所以秋刀魚的內臟也可以吃ㄛ!
魚肝配點蘿蔔泥,味道清爽,又可以品嘗到濃郁的秋刀魚香!或是魚肝佐著哇沙米,在嘴中化為一股高雅的滋味!
吃到這邊,來杯生啤,更會有恣意享受美食的快樂!
綠螘紅泥是採用海尼根生啤,溫度維持在4度C,讓啤酒的鮮度和麥香維持在最好的狀態,而此時泡沫也會相當細緻好喝呢!
綠螘紅泥這邊的調味,不若一般居酒屋厚厚一層醬料或是重口味!
但吃燒烤食物,來點啤酒總是可以感覺更有fu呢!好像日劇中,上班族下班後到居酒屋報到的畫面~
鹽焗銀杏NT120
帶殼銀杏是居酒屋內少見的食材,因為價格高,處裡的手續又較繁瑣,所以,一般居酒屋沒有販售!
學長覺得銀杏在經過岩鹽烘烤後,散發一種美妙的滋味,所以,大膽放入菜單,讓來店的朋友們都可以吃到這營養滿分的食物!
一般入菜的銀杏,吃起來軟軟的,小萍子不是很喜歡!不過,這帶殼烘烤的銀杏,上桌後待殼微涼後品嚐,吃起來還帶著脆脆的口感,嗯~顛覆了對銀杏的印象,這樣的作法,我喜歡!
銀杏可以增加記憶力,小萍子真的超級需要的!所以,這一盤,邊喝啤酒,我就吃了半盤以上!
黃金山藥NT50
山藥吃起來脆脆的,因為上面的起司,味道帶點微鹹奶香,還有山藥本身的甜味,這道菜很爽口!
特製烤香腸NT50
老闆選用黑豬肉,請熟識的朋友灌製!
吃的時後配蒜片,蒜頭嗆辣感讓香腸的味道更好吃!如果想要清爽一些,那麼也可以就著底下的生菜一同進食!
烤牛肋條NT40
這裡的牛肉是選用牛肋條,購買後做去筋處理,在經過燒烤,牛肋油脂甜美,咀嚼很有咬勁,充滿肉汁和牛肉的香味!
大紅明蝦(隻)NT80
大海蝦很新鮮,學長有說蝦殼可以直接咬一咬,吃下去補充甲殼素!
從蝦頭咬下,蝦殼果然很酥脆,蝦的鮮味和甜味,還有甲殼素都可以仔細咀嚼後吞下去!
香烤洋蔥NT30
烤洋蔥只用一點鹽和胡椒調味,烤過的洋蔥多汁而且充滿甜味!吃完肉類,來點清爽的蔬菜,感覺很對味!
聖女小甜心NT30
其實就是烤蕃茄!有機的聖女小蕃茄經過燒烤後,酸味轉化成甜味,一咬下,滿口蕃茄香和甜味的果汁,超讚的!所以,我們很開心的叫這串為"聖女小甜心"!
夯蕃薯NT30
蕃薯經過簡單的蒸煮,接下來再烤!蕃薯皮薄脆有咬勁,蕃薯鬆軟甜甜,相當細緻,很古早味的點心!
麻吉燒(甜/鹹)一份NT30
麻吉沾點糯米粉,在經過烘烤,外皮好酥脆,裡面軟Q,這道真是小孩超愛的甜點!
綠螘紅泥的食材很講究,盡量採用有機當季食材,海鮮部分選用薄鹽或是深海的魚類,肉類更是老闆跟熟識的店家採購的新鮮肉品!
這麼好的食材,適當的處理,把調味品和醬料降之最低,甚至不使用,這樣就可以保留食材原本的甜味和鮮味,還有豐富的營養素!
老闆說:"我把自己當作客人,我希望可以享受燒烤和啤酒,也希望可以吃到健康!"
就是站在這樣的角度,綠螘紅泥店內的每樣菜肴,從挑選處理和烹調的過程,用心細心,讓上桌的食物都呈現最棒的滋味,讓每個來店的朋友都能享受絕妙口感,和一種朋友間閒適對飲的歡暢!
綠螘紅泥燒物燒酌
地址:台中市中美街382號
電話:04-23108080
關於成敗VS十年之後，我們會變成什麼樣的大人？-江夢芝【小亨小記】, (screwdriver0709)