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素香紅麵線




材料：
紅麵線、金針菇、豆皮、素肉（切絲）、紅蘿蔔、木耳、乾香菇（切絲）、新鮮筍（切絲）、香菜、太白粉。
調味料：
油、黑醋、素蠔油、香油、好湯頭、鹽、胡椒粉、冰糖少許。
作法：
（１） 先準備一大鍋熱水（備用）、麵線洗淨並瀝乾（備用）。
（２） 熱鍋後加入油，先將香菇及芹菜放入鍋內；淋上黑醋、素蠔油、少許胡椒粉後以大火爆香。
（３） 將所有的材料（除麵線外）及調味料用大火炒香並加入少許水煮約1分鐘。
（４） 將炒煮過的材料起鍋倒入（１）預先準備好的熱水中滾至15分鐘；加入麵線後再煮滾10分鐘，最後加入勾芡用太白粉大滾5分鐘後即可食用。
※※食用前另可加入香菜、香油、黑醋、胡椒粉.....等。※※