丙級廚師301--B＠流星歲月｜PChome Online 個人新聞台

2007-04-30 11:04:30| 人氣231| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

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材料後腿肉8兩洋蔥1/3個小黃瓜1/3條
調味料番茄醬鹽糖水醬油
做法 1後腿肉切片打水醃入醬油及太白粉20分鐘後再川燙
2小黃瓜切片川燙放涼,洋蔥切片
3洋蔥炒熟加入調味料小黃瓜和肉片拌均即可

材料蝦仁6兩蘆筍6兩蒜頭2粒紅蘿蔔1/4條辣椒半條
調味料糖鹽
做法 1蘆筍去頭及皮切斜段川燙後冷水漂涼
2紅蘿蔔菱形片燙熟,辣椒切菱形片,蒜頭切片
3蝦仁去腸泥洗淨
4起油鍋爆香蒜片辣椒片,入蝦仁炒熟再加入蘆筍及調味料半均,紅蘿蔔

做盤飾

材料竹筍1/2隻乾木耳3片小黃瓜1條紅蘿蔔1/2條蒜頭2粒辣椒半
條
調味料鹽糖
做法 1乾木耳以熱水泡軟, 辣椒切片
2竹筍,木耳,小黃瓜,紅蘿蔔均切丁並川燙
3起油鍋爆香蒜片辣椒片,入所有材料及調味料爆炒即可

材料鹹蛋1個清江菜12兩蒜頭2粒辣椒半條
調味料糖水
做法 1鹹蛋去殼切丁,清江菜切小段,蒜頭切片,辣椒切菱形片
2起油鍋爆香蒜片加入鹹蛋黃炒至起泡在加入蛋白及清江菜拌炒,
起鍋前加入調味料

材料皮蛋1個豆腐1盒肉鬆2T 蔥2支紅蘿蔔1/4條
調味料醬油膏
做法 1皮蛋與豆腐連殼洗淨
2紅蘿蔔切菱形蔥切花川燙漂涼
3用熟食法切皮蛋及豆腐並放入盤中,灑蔥花油膏在灑上肉鬆,紅蘿蔔
做盤飾

材料開陽(蝦米)0.5杯綠豆芽少許蔥2支油蔥酥3T 板條3大張
調味料鹽醬油糖胡椒粉水
做法 1開陽洗淨泡水
2板條切寬條,蔥切段
3起油鍋炒香蔥段及開陽,加入調味料煮開,載入板條豆芽及油蔥酥
拌炒到汁收入味

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台長： maggie

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