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2008-10-18 08:06:46| 人氣1,738| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

草莓蔓越莓大理石土司

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加了蔓越莓的土司還是第一次,食譜是用妃娟的醇奶土司,中種法
A,中種:高粉500G,蛋白一個,糖13G,鮮奶150G,酵母3,5G,鮮奶油200ML
將材料攪均勻基本發2小時半
B,中種全部,蛋白一個,糖62G鹽6G,酵母1,5G
1,A+B攪拌至有薄膜,再發30分鐘,分割三個,滾元,桿捲二次入模作最後發酵70分鐘,入爐烤40分鐘,出爐即脫模
切面是這樣
整個的也漂亮

我要檢舉
台長： 晶晶

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