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2005-03-21 01:13:11| 人氣2,940| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

湯種-火腿芝士麵包卷

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買了一本65c湯種麵包書--作者Yvonne無私地描寫得十分清楚,我已經愛上了這本書,不,應該說是我的最愛

a高筋麵粉171g,低粉45g,白糖22g,鹽2g,酵母5g
b水63g,蛋34g,湯種64g,
c無鹽奶油11g
饀:火腿,芝士片各二片切粒
麵包面:洒上Mozzarella芝士絲

湯種:水125ml 高筋粉25g,煮至65’c鍋底有紋路就可,不必煮滾,加蓋放涼可用
用不完放冰箱二至三天,如見有灰色就不可用

注:買了湯種這本書後,每次都在做湯種麵包,不但十分柔軟且不用等待中種的長時間發酵,家人也十分喜愛,以上的份量分6個合一個環狀模型

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台長： 晶晶

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