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2004-02-21 19:25:12| 人氣2,762| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

菜肉大包

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大包整多兩籠,大包整多兩籠,大包整多兩籠,唔怕滯.好味道,我的大包真的好吃,呵呵呵

直接發麵法:溫水1/4杯,白沙糖一茶匙,干酵母2茶匙,待發起

低筋麵粉4杯,白沙糖4湯匙,監少許,溫牛奶一杯,泡打粉二茶匙,沙拉油二湯匙

做法
1,將麵粉與泡打粉篩勻,加入白沙糖,溫牛奶放攪拌碗中,先用慢速拌勻再用中速攪拌3-4分鐘,不必拌至有簿膜
2,取出作第一次發酵40分鐘至一小時至三倍大
3,放氣之後捍簿捲起切塊,滾圓,鬆弛10分鐘包餡材料

饀料:高麗菜200g,攪碎半肥瘦肉150g-200g,紅籮蔔100g,香菇4個,彊茸二茶匙

醃肉料:蛋白半個,豉油二茶匙,雞粉1茶匙,太白粉二茶匙

調味料:監一茶匙,雞粉1+1/2茶匙

饀做法
1,攪碎瘦肉與醃肉料拌勻,以同一方向攪至滑,
2,起油鍋,將攪碎豬肉炒至熟裝上碟,再加少許油將高麗菜等料炒香至熟,加入炒熟的碎豬肉即可舀起待凍,放入冰箱
3,將滾圓鬆弛的麵糰包入饀,放入蒸籠再鬆弛30分鐘
4,燒一鍋滾水,放入蒸籠大火蒸12至15分鐘即可

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台長： 晶晶

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