●北京...東來順飯庄，新東安總店~
來到北京不僅讓您古蹟看的眼花撩亂，更是一堆從清朝就營業至今的老字號招牌掛滿街，管您是吃、喝、玩、樂隨便進門滴沒100也有200年，每處歷史故事比長城還長。
而北京三大古蹟至寶，璃雨首推：故宮、長城、陵寢。
而北京吃滴聞名天下...除了烤鴨外就屬羊肉哩，管你是烤滴、炒滴、煮滴、燉滴可真是處處羊肉香。
今晚在北京遊的最後一晚，咱們就要來去吃吃這個轟動武林驚動萬教的涮羊肉，也是來京城非吃不可的涮羊肉，來京城沒吃它就好比沒到紫禁城般白來哩...東來順涮羊肉。
餐標：RMB60 / 人
原菜單：羊肉片、雞肉片、墨魚丸、蝦肉丸、白菜、粉絲、凍豆腐、青菜兩種、燒餅、雜麵條、雞蛋炒飯、時令果盤。
●東來順店門口有個快與人一般高的青花瓷大涮鍋，上頭還寫著100周年紀念~
東來順建店於1903年，創始人是位名叫丁德山的回族人，原址在現北京市東城區王府井大街北口金魚胡同，也就是老東安市場的北門。
當時；丁德山在東安市場裡擺攤出售羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，以後又增添了貼餅子和粥，由於生意日漸興隆，便取〝來自京東，一切順利〞的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌，自此；〝東來順〞的名字便第一次閃亮登場。
1914年東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。
而到了如今東來順已在北京市區擁有好幾間分店哩，但今兒個咱們要去滴就是位在王府井新東安市場的總店...go
●店內高朋滿坐，一桌走了馬上又來一桌幾乎沒停過，而牆上掛著許多東來順的老照片~
進到東來順...人還真是多，根本是一桌難求，外頭還有等候的客官ㄋ，還好咱們是團體早已訂好位，這個久聞已久的涮羊肉店今日終於有幸一嚐了。
ㄟ；等等，璃雨呀妳不是不吃羊肉 ?
咦；您記得那麼清處幹嘛 !
嗯；不吃，可以用看的吧 ?
啥；看的就能知它好不好吃嗎 ?
笨；不會察言觀色咩...整間餐廳那麼多人，瞧每個人吃的表情不就知了咩^.^
ㄛ；這也是個辦法...........
●飲料...2瓶燕京啤酒 + 一壺酸梅汁~
這餐吃的有點混亂，因為坐區真的有點太小哩，加上大夥忙著涮....所以；看下去囉....
同樣滴會有2瓶啤酒，不過多了一壺酸梅汁，而這酸梅汁可是無限喝到飽滴唷，酸酸甜甜滴還不錯喝啦。
●桌上已經擺滿了菜底，而這餐咱們可是無限吃到飽的唷~
瞧；這桌就是咱們的全部菜色啦，還沒坐定位就全擺上哩，以上桌上的東東全部是無限讓您吃到飽唷，呵呵；沒想到東來順挺時髦滴，也趕流行〝吃到飽〞→不知是團體才有吃到飽嗎 ?
●這個迷你小涮鍋...大概只適合一個人來吃時用滴~
另外您瞧見這小鍋...真的粉小很可愛，是這樣滴...還沒來吃前咱們導遊姑娘就請〝不吃羊肉〞的舉手，沒想到全團有2隻手舉手，當然其中一隻就是偶啦，不過我是〝不吃〞但不代表〝不能吃〞→這二種不同唷，但另一位團員就是〝不能吃〞，所以給了它專屬小鍋；呵呵，還好我沒用這小鍋，因為它導熱好慢，咱們都不知涮了幾盤肉去哩，它水還沒滾=.=``
雞蛋炒飯
這餐沒白米飯哩，換成了蛋炒飯，不過飯別吃太多為飽，多吃點肉唄。
芝麻燒餅
熱呼呼剛烤好的燒餅一口咬下...外酥內軟，滿口的芝麻香迴繞在嘴裡，真是太好吃哩。
我忽然想到...如果將它中間挖空，加入涮好的羊肉...應該也挺合口的ㄋ，嗯；下回試試唄。
配料 / 糖蒜
東來順的涮羊肉為啥會如此受到廣大青睞，據說它因有〝八大絕活兒〞，所以讓東來順的涮羊肉歷久不衰，來瞧瞧那八大囉 !
首先先來介紹吃涮羊肉最重要的幾樣配料，東來順有一樣與羊肉密不可分的配料，就是這糖蒜，也是榮登八大絕活之一。
糖蒜脆：它選自河北霸州市大清河的優良品種大六瓣蒜，由公司配送中心自製加工3個月精製而成，它無異味酸甜適口，口感清脆、開胃解膩。
這個糖蒜璃雨真是超愛滴，脆又好吃，尤其配著肉吃唷。
配料 / 蔥花、香菜
配料細：另外的幾樣配料...蔥花、香菜、雪裏紅、醃韭菜...等，也是不可缺少滴，別以為它是隨餐有附，沒的；這些可是要銀子滴，只是不貴就是哩。
調料 / 芝麻豆乳醬
調料香：再來就是這碗調料囉，它是由芝麻醬、花生醬、醬油、醬豆腐、糖、蒜、韭菜花、料酒、辣椒油、魚露等所調和成甘、鹹、酸、苦、辛五味，構成了獨特的香味。
用它來沾肉吃，真是別有一番風味唷。
您是否又想問我...這碗也是要銀子嗎 ? 嘿嘿；沒錯，東來順獨特的地方就是...桌上見的到滴除了碗盤，通通都要銀子，連一次性的筷子也要銀子唷。
配菜 / 青菜、高麗菜、冬瓜、南瓜、豆皮、凍豆腐、粉絲，另外還有丸子沒拍到~
輔料全：瞧完了配料要來瞧配菜囉，涮羊肉鍋裡當然不能只有羊肉在那涮來涮去咩，一定要來點輔料品囉，東來順的配料方面可說是種類豐富，各種蔬菜、麵點應有盡有，符合葷素互補、酸堿中和、營養搭配的要求。
雞肉片
選料精：現在就要來為大夥介紹這東來順....涮蝦米啦 !
雖然打著是〝涮羊肉〞的字號，當然店裡還有涮其它肉啦，這餐裡原本菜單是只有雞肉與羊肉，但卻多出了個牛肉，而且也是無限量供應唷，真是太感動哩，所以把前頭幾餐與原菜單不符或少道菜的陰影...這餐算補回來啦。
這盤為雞肉，瞧它鮮嫩的肉質就知有品管啦，涮雞肉片也粉嫩多汁，不會乾巴巴滴唷。
肥牛肉片
這盤是肥牛肉片，光看它肉質...油花還挺多滴，有點像培根牛肉，但它是上腦肥牛肉。
什麼是上腦肉呢 ? 就是背部靠近脖子部位的肉，肉質鮮嫩富有彈性，涮起來雖然也是入口彈牙，不過說真滴...為啥這味就是有很重〝很牛〞的味，真的很不習慣=.=``
璃雨是超愛吃牛肉滴，連生牛肉都愛吃，但從沒吃過這很牛的味呀 ? 為啥內地的牛都這股味...讓我卻步。
一般羊肉片
最後這盤肉就是主角羊肉哩~
東來順所涮的羊肉，選自內蒙古地區錫林格勒盟產羊區一年至一年半閹過的優質小尾綿羊，由於當地水甜、草嫩，草中又含有豐富的礦物質，故羊肉肉質細嫩，無腥膻味。
而選用部位是羊的上腦、黃瓜條、磨襠、大三岔、小三岔等部位，出肉率僅為一只羊淨肉的40%，此外；一律由阿訇屠宰，經過排酸、選肉、裝合一次冷凍成型。
而店裡當然有好幾種肉質，據說最好滴是上腦肥羊，不過咱們竟沒吃那麼好，只吃普通羊肉...有點可惜，您若自個兒去吃，記得點盤最好滴和一般滴就能比較出來哩。
那...究竟這盤一般滴好吃嗎 ? 等會兒報您知囉 !
●著熱快、無煙害的銅涮鍋是以炭火為燃物，炭火煮出來的鍋真的特別好吃ㄋㄟ~
好啦；瞧完了所有配料，接下來就把全部東東丟下鍋哩，等它熟囉 !
瞧這像個煙囪的涮鍋是否挺特別的ㄋ ? 這涮鍋可是涮羊肉的靈魂鍋ㄋ，可也也是榮登〝八大絕活兒〞之一唷。
火鍋旺：這個銅涮鍋可是東來順加工廠專門生產的，它是燒炭火滴，具有盛炭容積大放炭多、通風口適中開鍋快、燃燒時間長等特點。
以前燃料選用鎮巴地區的二級白炭，現在；為了環保，改用了環保型的機制炭，無煙、耐燒、火旺，果然咱們10來個人圍著火鍋就餐，竟然從頭吃到尾沒添過炭火，鍋內仍保持湯水滾燙ㄋ。
●刀工精美，薄厚均勻，每片真是薄如紙~
等鍋開了後大夥就不留情的開始涮啦.........
ㄟ；等等，這吃涮肉您要文點還是武點吃ㄋㄟ ?
蝦米又文又武滴 ? 難不成文的要吟師作對；武的要弄刀耍槍一番...?
不是啦；所謂文吃...是指一次約涮個1片肉，邊涮邊吃，這樣每片肉都能涮到恰到好處，並每口吃到剛涮完的熱度。
而武吃...就是豪氣干雲型，一口氣把盤裡面的肉片全撥到鍋裡，然後用筷子迅速涮動，再迅速起鍋，這可就要大口吃肉哩，不然肉一涼了就沒那麼美味啦。
不過咱們這麼多人涮這個小鍋...我看要武吃也挺難滴啦。
璃雨為了要嚐試一下這涮羊肉真的有那麼好吃嗎 ? 於是破例夾起一片羊肉....啃；怎麼不是一片...一夾約2、3片...因為它真的薄如紙呀。
●滾水涮個3、4回，肉馬上就變色，再沾與佐料一起下肚...真是美味呀~
刀工美：東來順的涮羊肉片除了肉質細嫩、色澤鮮豔外，刀工的要求十分嚴格，切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤克肉可切20厘米長、8厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對折，紋理清晰，真可稱的上薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花，重點是...它一涮就熟，久涮不老。
璃雨嚐了這口羊肉...真是口感綿軟，肥而不膩，瘦而不柴，不膻不膩，味道鮮美，真是一個字讚，它真的比雞肉、牛肉好吃太多了。
當然這幾樣配菜沉浸在鍋底裡也被熬煮的美味可口唷，尤其那凍豆腐，一口咬下濃郁的涮肉湯汁也跟著一傾而出；燙口唷。
●涮完了肉片最後別忘了來碗精華...鮮湯唷~
底湯鮮：最後要嚐滴就是這湯頭啦，東來順的湯底火鍋使用清湯，底料是以包括海米、蔥花、薑片、口蘑湯熬煮出來滴湯味鮮美。
ㄟ；海米是啥 ? 蝦米啦 ^.^
不過我有聽說...它只是用〝清水〞做湯底，而沒以上這些調料耶 !
不過我見到湯底時...果然是清清如水耶，只是沒嚐一口到底有味沒 ?
不過不管它是清水湯底還是多料湯底，我只能說好神奇呀，在經過大夥不停的涮肉後，最後嚐了一下這湯頭，嗯；有著肉汁的鮮味，卻一點也沒腥膻味，而且湯味不鹹，清淡爽口耶。
加湯啦 ! 這壺裡究竟賣滴是啥湯呀...?
瞧大夥圍著這小涮鍋努力的涮呀....如果天氣再凍點，肯定更有圍爐的味道，只不過10人涮這鍋...似乎小了點咩=.=``
時令果盤 / 西瓜
東來順就是在這〝八大絕活兒〞之下涮羊肉響譽京城，令初次進京的客官也以一嚐東來順的涮羊肉為快，連璃雨不吃羊肉滴都為之動搖呀，呵呵；果然名不虛傳啦。
璃雨不負責食評：★★★★★☆
璃雨不負責服務評價：★★★★★☆
【店家信息】
地址：北京王府井大街新東安市場5樓
電話：65280932
營業時間：09:00~21:00
刷卡：
消費：肉盤以斤計價
網址：http://www.donglaishun.com/
下一站吃啥：4日豪華5星級早餐大公開~
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