●台北君悅飯店意大利Tenuta dell'Ornellaia 品酒餐會，迎賓酒為Champagne Pol Roger~
香檳 紅酒 佳餚
今兒個這餐有點特別，因為重點不在餐而是在〝酒〞唷，這次是由酩洋國際酒業與台北君悅飯店合辦的品酒會，邀請了酩洋及君悅的貴賓來參加，這也是君悅會員首次有機會參加滴，會中以意大利Tenuta dell'Ornellaia ( 歐尼娜亞酒莊 ) 為主，共品6支酒...其中4支紅酒，1支白酒及1支香檳。
ㄟ；說到這酒...璃雨頭就痛哩，說到寫酒...璃雨頭又更痛哩，尤其這紅酒還真不能不懂裝懂亂亂寫，是會給懂的人哈哈大笑滴。
所以咩...好、壞暫不評論囉，只能說說品完它的個人口感啦，僅做愛喝紅酒滴茶餘飯後的參考囉。
●用餐區就在品酒吧隔壁~
品酒會是選在君悅一樓，還沒入座時即為您來杯香檳~
嗯；璃雨超愛喝香檳滴，也許是它有種微甜的口感喝起來很順口唄，加上〝香檳〞二字一聽就藏有許多浪漫氣息在裡面咩。
在大夥一陣寒暄後要入席哩，這種社交場面自從璃雨回歸平凡後，已經很久接觸了，還真有點不習慣→ 不過偶的話本來就很少咩=.=``
餐會上擺上今晚要品的酒....
●菜單及酒品介紹~
坐位上每人有一份今晚的菜單及酒品介紹，今晚主要是品意大利Tenuta dell'Ornellaia ( 歐尼娜亞酒莊 ) 的酒，Tenuta dell'Ornellaia ( 歐尼娜亞酒莊 ) 由Marchese 家族創立於1981年，酒莊歷史不長，但在短短幾年的時間便已晉身為義大利Super-Tuscan 的代表性酒莊之一，1998年的Ornellaia 酒款被Wine Spectator 選為2001年度紅酒。
1999年Robert Mondav i看中Ornellaia 的潛力，購買下50%的股份，並將Ornellaia 推向世界級舞台，2005年由Marchese 家族買回股份，並注入家族重視Terroir ( 風土條件 ) 的哲學，以及對品質永不妥協的精神。
而產區則是在Bolgheri ( 寶格麗 )，Bolgheri 位於托斯卡納的海岸地區，是近年來義大利最著名的產區，全義大利最出色的紅酒，如Antinori, Ornellaia, Sassicaia等酒莊都位於此區。
美國權威葡萄酒雜誌Wine Spectator也以專文〝Bolgheri Bloom〞介紹該區的盛況，有別於義大利最為人之的Sangiovese 品種，Bolgheri 產區最著名的是其Cabernet Sauvignon 與Merlot 等波爾多品種，1990年末期的幾個年份更是經典中的經典。
此產區所生產的酒有著新世界葡萄酒的奔放與豐富的果香，同時也保留了舊世界葡萄酒天然新鮮的酸度與細緻優雅的口感。
●雅緻的餐具~
美酒要配上佳餚才能襯托出完美的一餐，當然君悅也特別規劃了這一餐佳餚，從前菜到甜點共7 道，現在馬上進入美酒 美食 美人裡啦。
●放眼忘去全是高腳酒杯~
哇；您可能沒瞧過這桌上全是酒杯唄 !
每人位前的〝雞絲〞可真是多，擺的滿滿滿連個空位都沒哩，由於品6種酒，所以共有6個酒杯，不過真的放不下哩，所以還有一個酒杯最後才來，每種杯口、杯身都不一樣唷。
餐前麵包
各種口味的餐前小餐包讓您先墊墊胃，免的空腹喝酒容易醉咩，璃雨選了個全麥小餐包，外皮好有嚼勁；好吃。
●Champagne Pol Roger 此杯與迎賓香檳同一支唷~
首先第一款酒是香檳，這支香檳與前面迎賓香檳是同一支，它是用來搭配沙拉滴。
Champagne Pol Roger,NV
R . P：87分
34% Pinot Noir
33% Pinot Meunier
33% Chardonnay
Pol Roger 這家頂尖的香檳廠由Pol Roger 於1849年創立，本廠香檳一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。
Pol Roger帶有細致淡雅的口感，是最不甜型的無年份香檳之一，呈現淡金黃綠色澤，散發花香，豐沛的黃色與紅色水果風味，氣泡非常活潑且持久。
Pol Roger以紅色葡萄品種 ( 黑皮諾和皮諾莫尼耶 ) 為主成份，但占1/3比例的夏多內則讓酒增添了高雅特質，這款香檳可作為開胃酒，也可以搭配生或熟的有殼類水產，以及生烤鮪魚。
現在咱們就用它來搭配主廚特製的沙拉囉~
柑桔鮮貝蟹肉 蘋果沙拉 胡蔥 魚子醬佐葡萄柚香醋汁
蟹肉與蘋果沙拉攪拌在一起變的更細緻滑口，在珍貴的魚子醬佐葡萄柚香醋汁之下，鮮貝更鮮甜了，有點特別是...它加入大量胡蔥、生菜，一口口像初夏清爽爽口，最後吃上一口微酸苦的柑桔，口中的滋味立刻顯示出曼妙之間。
這初夏的滋味當然配上一口浪漫熱情的Champagne Pol Roger，一開場即為此餐有個驚艷的開始ㄋ。
干邑龍蝦卡步奇諾 配鼠尾草奶油
接著這份是湯品，才送上來就聞到濃濃的龍蝦味，法式餐的精典湯品就是它囉→ 龍蝦湯。
小小的一杯可是集精華所製，這碗龍蝦卡步奇諾配上少許的奶油喝起來香濃，沒正統的法式太奶味，這應該是主廚改良過適合國人的口感唄，真是好喝。
再來口Champagne Pol Roger....
La Volte Ornellaia 2008 ( 蕾芙德紅酒 )
R . P：not yet
50% Sangiovese
40% Merlot
10% Cabemet Sauvignon
2008年的結構特別有深度及豐富，在嗅覺上有複雜強烈的野生苺果和甜香料味，單寧細緻柔軟且展現出單寧悠長餘韻充滿豐富果香。
Le Serre Nuove Ornellaia 2007 ( 謝列諾維紅酒 )
R . P：92分
40% Merlot
40% Cabemet Franc
5%Petit Verdot
帶著複雜的香氣..有紅苺果、甜香料、薄荷，柔滑如絲綢般的細緻口感，顯現出其優雅，結實的單寧結構，富含新鮮甜美的濃郁果香。
以上這二支紅酒是搭配前菜滴，現在就來瞧瞧是啥冷盤囉~
香煎鴨胸 佐烤奶油麵包及焦糖無花果
一口咬下酥烤的奶油麵包...香濃奶油味及酥脆的口感真是贊；再吃上一口焦糖無花果...淡淡的焦糖味與前頭的奶油味融洽的濃在一起。
最後再一刀切下主角鴉肉...粉嫩的肉色立即現了出來，一口入喉；您覺對想不到這口鴨肉竟是那麼的柔嫩，再瞧鴉皮油亮泛光，吃起來竟一點也不油膩。
一口鴉肉一口紅酒，不論是2008或是2007都能襯出完美的口感，不過這二支酒璃雨比較喜2007，它比較沒那麼濃郁。
馬鞭草冰砂
在嚐完前冷盤後，按照慣例在主餐前要先來個sorbe t給您醒醒口囉，這是馬鞭草冰砂，在滿口馬鞭草的淡淡芬香裡，最後來片薄荷葉...馬上清涼芬芳ㄋ。
只是當大夥在討論這冰砂的口味像啥時....璃雨一出口打壞了大夥〝美味〞，像不像洗髮精呀 ? 呵呵；粉多洗髮精加入了馬鞭草咩，只是偶不知原來馬鞭草也可以吃ㄛ，而且做成冰砂還挺不錯吃滴。
Ornellaia Bolgheri DOC Superiore 2006 ( 歐尼娜亞超級托斯卡尼紅酒1.5L )
R . P：97分
56% Cabernet Sauvignon
27% Merlot
12% Cabemet Franc
5% Petit Verdot
酒色呈鮮明深紅寶石色，充滿活力的香氣帶出多層次，且輪廓鮮明的果香，梅洛如天鵝絨般的口感與卡貝納蘇維翁優雅的單寧結構，帶出均衡結實的酒體，卻又有著濃密、緊湊的柔順單寧，口中的香氣帶出黑巧克力、香草、杉木與黑加侖等細緻複雜的氣味。
而這支歐尼娜亞超級托斯卡尼紅酒，為THE TOP 100 2007年美國權威葡萄酒雜誌Wine Spectator，選出2007年最令人興奮的百大葡萄酒第七名，是今晚的重頭主角ㄋ。
據說這一瓶5位數耶，喝它一口可是要百來元ㄋ，嗯；多喝點。
Ornellaia Bolgheri DOC Superiore 2007 ( 歐尼娜亞超級托斯卡尼紅酒 )
R . P：not yet
55% Cabernet Sauvignon
27% Merlot
14% Cabemet Franc
4% Petit Verdot
鮮明且經典的紅寶石酒色，成熟的果香瀰漫在嗅覺上，帶有著野生黑苺果和香料，天鵝絨般的單寧令人印象深刻，拌隨著熱情的果香、香草、杉木等細緻複雜的氣味，美好的平衡性，酒體豐盈厚實飽滿...餘韻悠長。
選這二支頂級紅酒搭配著今晚的主餐，來嚐嚐囉....
澳洲牛菲力佐甜椒醬 蘆筍 松露洋芋蓉及紅酒醬汁
這份主餐一上桌整個盤子竟還是溫熱滴，真是太貼心啦，約五分熟的牛菲力在一刀畫下的霎挪...汁液橫流，光用眼瞧就知它嫩哩，二隻眼盯著粉嫩色的鮮肉口水直流，忍不住嚐了一口，外層熟練內層清純配上清澈的紅酒醬汁真是好個酥烤牛肉。
啖一口牛肉；佐一口紅酒，真是暢快呀→ 為了氣質差點寫成...大口肉；大口酒，豪氣呀^.^
2006與2007都是屬很順口的好酒，但2007太沉重的濃烈味哩，加上〝木頭〞味挺重滴，顯得有點粗獷...適合男子氣概的人喝。
2006有著淡淡且不太複雜的果香很順口，像個溫柔的小女人，的確是支好酒，不過稍嫌太早喝哩，如果再存放個5~10年...口感會更讚ㄋ。
這支頗有增值的空間，值得收藏唷 !
再來回顧一下這4支酒囉...
從圖中左到右就是喝的順序啦，您能辨的出哪杯是哪種酒嗎 ?
呵呵；當您一口接一口...稀哩嘩啦下肚，我想哪種酒都不重要哩，反正喝到肚裡不全融合在一起了咩。
Hugel Gewurztraminer Vendange Tardive 2005 ( 賀加爾VT遲摘 格慕斯塔米那白酒 )
R . P：90分
100% Gewurztraminer
香氣中帶著成熟的無花果、荔枝、柳橙與蜂蜜的絕妙氣味，優雅而迷人的金黃色酒液呈現出絕佳平衡的甜度及後韻，如此均衡柔和的口感在此類型甜點中相當少見，彷彿倘佯在花海中，獨特且稀有的珍釀絕對是特殊場合的首選。
最後這支酒就是特別選來搭配餐後的甜點滴，來瞧瞧囉...
白巧克力荔枝慕斯佐糖晶玫瑰及檸檬冰砂
餐後甜品特別巧製了這道酸、甜合一的甜心組合，先來嚐一口這白巧克力慕斯，當小匙子一杓挖下去霎挪，內餡的荔枝液流出來哩，綿綿細緻甜到心坎裡啦，再來將那片結了糖晶的玫瑰花瓣吞下，包您皮膚水嫩像玫瑰ㄋ，呵呵；是甜死了啦。
ㄟ；太甜沒關係，快配上一口格慕斯塔米那白酒→ 實在是...太神奇哩。
其實初聞到格慕斯塔米那白酒就已與它的甜氣先過招哩，再嚐到格慕斯塔米那白酒可會被它的甜怕到，它簡直應該稱甜酒哩，快與冰酒一樣甜哩，這樣單喝它有點過濃、過香。
但很奇妙...當您吃上一口同樣等級的甜品，再去喝它...竟然是那麼的融洽的縈繞的口中，它雖仍甜；但甜度瞬間化開，複雜的濃甜味沒了，多了幸福洋溢的甜滋味。
這支酒與慕斯的搭配真是為此餐畫下完美的句點ㄋ !
最後再用酸甜的檸檬冰砂漱漱口，包您馬上打通任督二脈，不管先前喝了多少酒...馬上清醒ㄋㄟ。
隨後特別選了幾款君悅有名的巧克力及餅乾，讓大夥為此品酒餐會留下更深更甜蜜的回味唷。
喝上一杯溫熱的香草茶...您會發現飽餐、美酒後更滿足哩。
●J.L Coquet 餐具~
好的餐點當然要用好的餐具囉，今晚的法式餐、法國酒，當然也要配上法國出品的餐具ㄋ。
J.L Coquet 創自1963年，為製造專屬陶瓷器知名的品牌，J.LCoqueth 餐具系列以全白為主，顯的清晰脫俗高雅，最能襯拖出盤中佳餚，可是眾多知名酒店選擇的品牌唷。
在整餐瀰漫著法國味...真是好個浪漫一晚，酒不醉人人自醉呀。
璃雨不負責食評：★★★★★★
璃雨不負責服務評價：★★★★★☆
【店家信息】
地址：台北市松壽路2號
電話：
酒會時間：2010.05.17
刷卡：
消費：每位3800+10%
君悅會員參考網址：http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_Member.htm
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