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●士林夜市...爆醬雞排~

 

(2011.10) 請注意：士林夜市的爆醬雞排搬家囉 !

原本在市林夜市的美食廣場內，由於那要拆囉，所有店家都紛紛轉移啦，而爆醬雞排也已於日前轉戰到夜市內囉，喜歡吃的朋友請大家告訴大家免的找沒到呢。

 

修訂版的爆醬雞排增了新口味，面對著油ㄗㄗ的炸雞，聞著無法抗拒的香酥味...您是否和我一樣徘徊在想吃與怕吃的邊緣打轉呢 ? 一場〝人與雞〞的抗爭即將展開囉。

 

 

●保證每天換油，但生意太好了咩...又裹麵粉...所以這油...有點不美麗啦~

 

搬家後的爆醬雞排在一家蒙古烤肉店的前面，如果眼尖的朋友會發現，這家蒙古烤肉店就是原在爆醬雞排對面的那家唷，攤位雖不大但傢私可是一樣也沒少。

 

爆醬雞排是一家以藍帶雞排炸出名號的店，啥是〝藍帶〞ㄋㄟ ? 大夥是否粉好奇，炸雞排就炸雞排幹嘛多個〝藍帶〞二字呢 ?

藍帶是指在法國的一所廚藝學校，這道菜即由此廚藝學校創作，在法國是用雞胸肉或小牛肉，將兩層薄肉片裡夾上乳酪和火腿，再沾上蛋汁及麵包屑油炸。而流傳到台灣，演變成了一道作法簡單的炸豬排or炸雞排料理。

喔；原來如此 !

那咱們快來看看這家位在台北士林夜市裡的藍帶龍頭老大...爆醬雞排，説起爆醬的起源...應該要從老闆結束前一個餐廳說起囉，從做西餐起家的高老闆除了料理的一手好西式餐點外，可說是有非常豐富的餐廳美食經驗呢，在結束了苦辛經營了10年之久的小火鍋店後，為了尋求另一片天，他將過去西餐的〝藍帶豬排〞改良後套上雞排成立了這家〝爆醬〞，也讓以往高貴的藍帶變的平易近人，果然一推出就廣受喜愛，排隊等候的人絡繹不絕，加盟者更是遍及全省。

 

 

↑店內的食材可都是經過老板親自挑選過的唷，每樣都有高品質呢。

 

 

另外貼心的老板還自製三種醬料...義式酸辣醬、塔塔醬、蜂蜜芥茉醬，每種口味沾上雞排吃都風味不同，不過沾著薯條吃更讚唷。

 

 

●爆醬藍帶蜜汁火腿炸雞排...60元~

 

首先是二種口味的爆醬雞排：藍帶蜜汁火腿炸雞排與藍帶黑糊椒炸雞排

以去骨、去皮的雞肉包裹上二層的內餡...第一層包裹是煙薰火腿，第二層是則是香濃的起司，經大火油炸後一口咬下...三種口感同時在嘴巴裡化開，煙薰味+香嫩的雞肉+起司濃郁多汁，真是濃在嘴裡快開囉。

 

 

●爆醬藍帶黑糊椒炸雞排...60元~

 

而璃雨最愛是將酥炸後的雞排切開....看著溶化的起司慢慢流下來........哇；真是令人食指大動，口水橫流ㄋㄟ；呵呵^.^

而酥酥的外皮一點也不油膩，每塊雞排大又厚實，吃上一塊包您飽的吃不下任何東西呢，想嚐嚐這三層夾心特別的口感嗎 ? 快來給它爆一下嘍。

 

 

●原本的藍帶雞排僅炸過唷，而且不能切...因為一切起司就流出來了~

 

不過這上頭瞧的藍帶雞排原貌是這樣的唷，嘿嘿；是沒有烤過的啦，上圖是炸過後又特別烤過，所以加了不同醬料，不過有賣純烤雞排這二種口味啦。

 

為啥璃雨有特別 ? 呵呵；璃雨和老闆粉熟啦，從他開火鍋店吃到現在咩，加上璃雨喜歡吃烤滴，所以老板就特別加工了咩。

 

 

●披薩雞排...70元~

 

另外還有一樣特別的雞排要推薦給您唷，就是它...披薩雞排，將炸過後的雞排加上了鳳梨、蕃茄丁及大量的起司，然後去烤....出爐後就是個夏威夷披薩雞排啦。

每口中有著鳳梨初夏的酸甜滋味，也有口口香嫩的雞肉，重要的是那會牽絲的起司好...香濃呀。

 

除了炸雞排也有炸豬排，而豬排也很嫩唷，一直以為有拍過豬排，竟然沒找到...所以大夥就拉上去看生的豬排好了。

 

 

●泰式月亮蝦餅...60元 / 份~

 

攤子裡好吃的可不止這雞、豬排唷，像這個泰式月亮蝦餅，外酥內嫩的蝦漿包您讚不絕口，配上特製的泰式酸辣醬，酸酸甜甜好滋味呢。

 

 

●地瓜條...30元 / 份~

 

地瓜薯條條條飽滿甘甜，只裹上了些許炸粉保留著地瓜原貌，薄薄的炸粉讓地瓜外皮更酥香，而地瓜內則綿密扎實，灑上了梅粉帶點酸甜口感，好吃到一條接一條唷。

 

 

●美國脆薯...50元 / 份~

 

您從來沒見過每根薯條如此又大、又肥唄 ? 這份美國脆薯真是薯條界的極品呀，灑上綜合鹽酥粉...更是讓人愛不釋口。

 

在一片漲聲中...老闆仍堅持薄利多銷，除了平價的價格...吃到的卻比一般量還多，堅持口味、堅持新鮮、堅持平價，三個堅持...難怪死忠客還真是不少。

有機會來士林逛逛時...別忘囉；平易近人的高老板歡迎您的光臨唷，說不定會瞧見璃雨在那啃雞排呢；呵呵。

 

 

璃雨不負責食評：★★★★★☆

璃雨不負責服務評價：★★★★★☆

 

【店家信息】

地址：台北士林區大南路85號前 (士林夜市慈誠宮附近) (原：士林美食廣場444號)

電話： 0910-182637

營業時間：15:00~00:00

刷卡：無

消費：雞排60元

網址：無

 

初版2008.11

修訂版2011.10

 

 

 

 

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