晚上8點的FikaFika黑板上咖啡有 Panama Finca Deborah日曬 藝伎、Kenya Nyeri Kiamabara、Panama Elida Natural ，這3個選項，3選1當然選 Kiamabara，再加個胡桃派 。
吧檯手詢問要不要更換藝伎？吧檯手再確認一次我喝過的是否為 Panama Finca Deborah日曬？
食畢胡桃派，咖啡上桌，喝了兩口，熱的時候是檸檬汁、柑橘、野莓、葡萄、桃子、香草植物；我還在想今天這支肯亞如有神助，還真漂亮。
這杯咖啡被我喝了2口後，吧檯手才說，這杯是藝伎。
如果要肯亞，可以再煮肯亞。
當然不要再一杯咖啡，如果肯亞喝完最快估計會是9點15分了~我不喜歡耽誤打烊時間。
如果要肯亞，可以再煮肯亞。當然不要，明知道會拒絕第二杯的吧！從來都不會請任何店家再出一杯，即使喝到問號咖啡，我都認為是我自己選錯咖啡，下次再點別支就好了。再說，如果肯亞喝完最快估計會是9點15分了~我不喜歡耽誤打烊。題外話~即使問號咖啡數量太多杯，一而再「機率」「咖啡是農產品」，我只覺得是我自己選錯咖啡店。
一點都不像~上次那杯Panama Finca Deborah Gesha Natural熱到冷最主要的風味是鹹餅乾，其次葡萄乾，再來是醬油與含鹽奶油。今日這杯燙口的時候檸檬、柑橘、野莓、葡萄、桃子、香草植物，冷的時候覆盆子、堅果、香草植物，餘韻悠長是榛果巧克力氣息。
同樣都是Panama Finca Deborah Gesha Natural，喝起來風味迥異；請問之前的同名豆子到底為什麼會是鹹餅乾風味呢？
納悶！
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10/26 早晨，看到 Panama Finca Deborah日曬 藝伎、Kenya Nyeri Kiamabara、Panama Elida Natural ，這3個選項，3選1還是想選 Kiamabara，可吧檯手推薦 手沖 Faya Deraro Natural，那喝喝看手沖 Faya Deraro Natural。
手沖 Faya Deraro Natural ，覺得這杯經典的表現出該店近幾個月來烘焙的一貫特色，一喝即知是FikaFika的，同一支豆子若別間烘焙喝起來絕對不同。以淺焙來說喝起來偏沉鬱木質調、醇厚，風味較為模糊。今天這支持久度是好的，餘韻悠長飽滿。
然後，想提一下，平衡感即美感，是很主觀的，這間這樣的烘焙喝到平衡感有疑問的咖啡比例略高，沉鬱木質調過頭(沉鬱草木調的經典百勝咖啡)加上一坨雜蕪的狀態，喝起來嚇人，例如最近的是21日的Panama Elida Natural；自敝人喝咖啡以來從未喝到過這麼髒的 Elida，整個髒到根本辨識不出是Elida...無言，不是沖煮是烘焙，就...有點介意。
到底幾杯了？咖啡液體喝起來只有苦味沒有其他風味。例如9/21日曬耶加Aricha，可9/21這杯至少回甘香有，回甘香是漂亮的，只喝兩口剩下就丟掉，無法因為回甘香而喝掉液體只有苦味無其他風味的淺焙咖啡。
對於咖啡來說平衡感即美感，很主觀。
狀態不好的咖啡，客人並不想記得；偏偏我喝到優秀的咖啡會記得，有問號的咖啡那些口感那些味道也會記得，可以不要繼續累積問號咖啡嗎？ 
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10/29 晚間FikaFika黑板咖啡選項：Panama Finca Deborah日曬 藝伎、Aricha、百勝咖啡、Faya Deraro Natural、曼特寧。5選1，覺得手沖Faya Deraro Natural是其中安全的選項，大前天喝過同一支。
本日的手沖Faya Deraro Natural第一口風味即與26日的迥異，今天的咖啡熱的時候有明顯的花香、萊姆、柑橘、野莓，涼的時後仍然是柑橘調。
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