＊ 晶華酒店引進台南知名小吃進駐故宮晶華，並創造副品牌「府城晶華」。圖為晶華酒店董事長潘思亮和台南市長許添財一起大啖擔仔麵（記者黃仁謙／攝影）
＊ 經濟日報記者黃仁謙／台北報導
晶華酒店繼以國寶宴聞名全球的故宮晶華後，再以台南小吃為主題，在故宮晶華地下一樓創造全新品牌「府城晶華」昨（10）日開幕，推出低單價的擔仔麵及豬油拌飯等台南小吃，希望在不景氣中再創佳績。
晶華酒店集團董事長潘思亮表示，故宮晶華以文化入菜，每道菜色都是台灣歷史的寫照。以台灣小吃為主的府城晶華加入後，可完整展現台灣文化的精髓，外國觀光客走一趟故宮晶華，就可吃到所有美食。
他指出，晶華希望透過與台南「赤崁擔仔麵」技術合作，傳達晶華集團「豐儉由人」的經營理念。府城晶華平均客單價約300元，是故宮晶華內價格最便宜的餐廳。赤崁擔仔麵將小吃變化為國宴料理，消費者可用便宜的價格，就吃到頂級美味。
昨天參與開幕式的台南市長許添財表示，觀光客若因時間不夠、無法到台南吃小吃，現在可到故宮博物院的府城晶華享用。透過府城晶華，可讓更多外國觀光客了解台南美食，對台南產生興趣，進而想到台南觀光。
府城晶華原計劃以百貨公司地下室的美食廣場方式經營，但在大環境改變、觀光客消費力不足下，改變以主題式餐廳「府城晶華」，客人可以單點或吃桌菜，菜色包括擔仔麵、烏魚子拌飯及花生豬腳等台式小吃。
晶華餐飲宴會部總經理丁原偉表示，府城晶華也可接觀光團，起桌價格依客戶需求而定，希望每桌價格能在5,000元以上，預估每個月可帶進營收約400萬元。
■ 晶華端出擔仔麵 挑戰不景氣
＊ 經濟日報╱記者黃仁謙
大環境不佳，晶華酒店開始賣單價較低的擔仔麵和豬油拌飯。晶華董事長潘思亮說：「不景氣時就要開發新市場，不可以一成不變。」
從去年起，潘思亮就開始大舉進軍平價餐飲市場，館外餐廳泰市場及WASABI都走吃到飽路線，讓晶華在不景氣中，業績仍能逆勢成長。
他對於開幕的府城晶華，要求推出18元的豬油拌飯，讓到故宮參觀的學生或國外觀光客，花最少的錢就可以吃飽。這個點子果然有效，昨天就吸引一批中國參訪團，生意不錯。
潘思亮表示，大家要對台灣的景氣有信心，政府提出減稅和刺激內需會有幫助。雖然不知景氣何時變好，但只要產品正確，就會獲得消費者認同。國內景氣未來應會出現「外冷內溫」情況，內需市場會逐漸增加，餐飲業只要產品正確，不致會受到太大衝擊。
他指出，除了即將營運的宜蘭silks酒店和林森北路的Justsleeps兩個飯店品牌，國泰人壽也有一個案子委托晶華規劃。未來只要房租價格合理，晶華的館外餐飲事業會更積極拓店。
■ 巴黎長榮桂冠酒店 經營10年苦盡甘來
＊ 中央社巴黎10日專電
巴黎長榮桂冠酒店明天舉行慶祝開幕10週年酒會，從開幕時期200多位員工比顧客還多的慘澹經營，到今天63%以上絡繹不絕的歐美顧客，長榮桂冠成功的進入了法國旅館業。
巴黎長榮桂冠是在1999年11月4日正式開幕，籌備初期，犯了和所有想要從台灣來巴黎創業的台商一樣的錯誤，在不了解法國的法令規章甚至風土民情，就莽撞投入，長榮桂冠還擁有在台灣多家旅館以及四家國際旅館的經營優勢，卻也難以免除這段篳路藍縷的艱辛過程。
最主要原因是台灣對歐洲很陌生，巴黎長榮桂冠副總經理孫志堅不諱言，長榮桂冠最初並不清楚法國的勞資法、稅務規定等，加上習慣從台北看天下，不主動了解歐洲人無論是在社會、政治、經濟、工會等各方面都和台灣有天壤之別，所以旅館營運連年虧損，內部還要飽受工會三不五時的罷工威脅。
「投資一個陌生的環境，不是來當地考察三五天就可以胸有成竹的冒險了」，若是再吝於請專業公司做評估，或是要以台灣的傳統經營法則在花都一以貫之，絕對有鎩羽而歸的可能。
長榮桂冠在成立之初，以台灣的經營規模和人事管理來想像在法國如法炮製，卻不知道，在台中長榮桂冠354個房間雇用300多人，每個人各司其職，資方都不必像法國一樣，必須負荷沉重的社會分攤金（Cotisation）。
當初的主事者並不了解這個令法國雇主頭痛不已的社會保障基金來源，338個房間雇用了200多人，還和台灣一樣細分工作時段、工作職司等，光一個保全職務就請了12個人。
八部二會似的龐大組織，讓法國員工樂得每天無所事事的領高薪，「閒閒沒事就來搞罷工，爭取更多的福利」，長榮桂冠當初是全法國唯二的兩家旅館年薪是14個月。
諸如此類的管理錯誤不勝枚舉，連外包都出問題，例如，將清潔工作外包給長期負責巴黎最著名四星級旅館的清潔公司，這些四星級旅館一晚的價錢是700或800歐元，清理一個房間16.5歐元，不是一晚100多歐元平價旅館價位的長榮桂冠應該找的清潔公司，花了五年的冤枉錢之後，重新找了一家清潔公司，一年省下了30萬歐元。
孫志堅是在2003年來法國的，「5年多的經驗才稍稍了解法國為何」，他一上陣，就開始了和工會的戰爭，因為他實行的是精簡組織、合併外包策略。
5年下來，200多位員工只剩61人，五個工會中最大的三個工會也式微了，2003年時長榮桂冠連毛利都沒有，2004年淨利1萬8000歐元，2005年淨利109萬，之後每年的成長率是4%到5%，「重要的是成本節省了」。
可以節省成本也就是孫志堅了解法國人習性的開始，「這是一個非常個人主義的國家，人人自掃門前雪」，利用他們的不團結個個擊破，要進行商業法上公司裁併的孫志堅甚至在與員工工作權的官司上，還上訴到法國勞工部長，雖然勝訴，他還是很感慨，「法國給工會太多權利了。」
而他也非常感謝有台北總公司的支持做後盾，就像所有的變動都會面臨反抗，但他保證都「在控制之內」，而大筆的員工離職賠償金也是長痛不如短痛。
雖然很可惜將腦筋都花在進行內部整頓上，但孫志堅也逐漸了解到，在法國、甚至在歐洲，企業經營成本都會高過其他地區，但不見得企業在歐洲不會賺錢，「要進入他們賺錢的遊戲規則，人家知道在這個區塊要用甚麼方式賺錢」，產值高和高附加價值是他觀察企業可以在法國成功的關鍵。
如何提高企業的附加價值，讓賣價拉高覆蓋成本，這是和台灣平價實惠的設定理念很不一樣的經營概念，「所以台灣企業大都選擇在落後國家賺錢，卻不敢在先進國家投資」，他認為大企業應該勇於投資先進國，更能提升自己的品牌。
在地化也是一個經營上必須有的認知，他將長榮桂冠定義在「台灣的投資者，但是法國的也是國際性的旅館」，他強調，在別人的國家，無論是業務拓展或是人員聘用、管理方式都必須以國際性的方式來處理，才能增強競爭力。
而在法國，「不要和一般人想的一樣就可以成功」，孫志堅的意思是，他在10月份旅遊旺季時，進行長榮桂冠的改裝工程，從上到下，大家都認為不宜，但他卻反其道而行，理由是淡季時更需要旅客，改裝完的長榮桂冠在淡季煥然一新，也吸引了附近的上班族，他更高興可以在自己旅館的場地上邀來賓客共慶10年的苦盡甘來。
■ 文壇耆老葉石濤病逝 享年83歲
＊ 聯合晚報╱徐如宜
83歲的我國文壇耆老葉石濤，今年3月因腸癌住進高雄榮總，三度開刀，數度進出加護病房，今天上午10時器官衰竭病逝。葉老著作等身，雖於白色恐怖時代坐過政治黑牢，出獄後仍存赤子之心，長期為台灣文學紮根努力。
■ 品牌經營》打造國家品牌
＊ 曾漢壽
近年來，有關建立「國家品牌」的議題，已經成為熱門話題。很多國家都在找尋各自的優勢，從促進商品銷售、吸引觀光遊客、鼓勵外來投資以及發展文化創意產業等面向，不惜花費巨資，透過各種行銷策略，亟欲達成提升國家形象，以及塑造國家品牌的目的。
國家品牌的塑造，是為了讓國際人士對於國家的某些特質和特點，產生聯想與特定的印象。好的國家品牌可以建立國家優質的形象，消除或改變以往既存的負面印象，一般投資者與消費者，也都以國家形象作為經濟與採購決策的參考。
有的國家已經成功地形塑出國家品牌，例如，提到汽車就想到德國、日本；談到時尚商品，就想到法國、義大利；想到電子產品，就想到日本、韓國；想到觀光，就聯想到泰國、馬來西亞；想到投資，就會想到愛爾蘭與波蘭。
從專業角度，也會有與某個國家產生聯想的情形。例如想到品質，就想到日本；想到時髦就想到法國；想到設計就想到義大利；想到精密就想到瑞士；想到工程就想到以色列；想到科技就想到德國。
♥ 想到台灣，你會想到什麼？
只要是對該國的某種情境、商品、專業、文藝等，產生好的聯想，自然就會對該國產生深刻的印象，久而久之，就能形塑那個國家的品牌形象。那麼，我們也要自問：想到台灣，你會想到什麼？
對台灣來說，要打造一個國家品牌並非全然不可行。台灣有聞名國際的電影大導演李安，讓全世界認識與瞭解台灣；台灣有美國職棒最優秀的投手王建民，讓全世界體壇不會忘記台灣，知道台灣在那裡；台灣有國際級的雲門舞集，讓台灣能站上國際藝文舞台；台灣有不亞於國家的慈濟功德會，讓台灣的力量延伸到世界各地；台灣有崇山峻嶺、湍急水流、白淨沙灘，壯麗的山河，讓台灣稱得上是山明水秀；台灣有許多世界第一的產品，讓台灣在國際市場占有一席之地；台灣有精緻的農業改良技術，讓台灣的水果與花卉舉世聞名。台灣有這麼多曾經有過的、現在擁有的，誰說台灣沒有機會打造一個屬於台灣的國家品牌！
2006年9月，福斯（Fox）電視台轉播美國職棒賽，全球目光聚焦「台灣之光」王建民，為台灣打響知名度，進而行銷到全世界。透過福斯鏡頭，很多人知道王建民來自台灣，觀賞棒球賽轉播的全球觀眾，知道台灣這個國家。王建民的優異表現，讓台灣的知名度提升，讓美國社會大眾重新認識台灣，讓台灣成為全世界家喻戶曉的品牌。
♥ 躋身國際，從哪裡找方向？
然而，向以IT產業領先全球的台灣產業，如果無法擺脫代工的宿命，讓台灣以優質產品與優勢產業，躋身國際市場，提升台灣的能見度，創造更高的知名度，恐怕在下一個世紀來到前，台灣很難有機會創造出屬於台灣的IT國家品牌，我們是否已經找到了打造國家品牌的方向？
全球前100大品牌與亞太前100大代工廠的淨利失衡，懸殊差異比是57：1。美國Truebrand品牌顧問公司針對麥肯錫報告指出，2003年Nokia品牌在手機裝置類創造的市價總值是140億美元，零組件供應商的獲利卻少於2%。
Nokia品牌廠商與代工廠商創造的利益失衡比是50：1；Apple推出iPod後，成為全球最創新、最暢銷的產品，然而Apple品牌廠商與亞洲代工廠商的獲利概念，卻相差懸殊，Apple成為最終的創造者，這才是真正的獲利關鍵所在。
代工利潤微薄，美國《大西洋》月刊「為何中國崛起對世界有利！」一文指出，產品最終價格的關鍵，是由知名品牌企業來決定的，這些企業的獲利可能高達50%以上。
最近由經濟部國際貿易局與外貿協會出版，筆者撰寫的《讓台灣品牌站上國際舞台》，就是從國家品牌的觀念，談到台灣產業的代工與品牌的抉擇。這本書提到台灣應利用多元優勢，例如壯麗的自然景觀，傑出創新的IT科技產業，聞名國際的代步休閒產業，創造與發展出台灣的國家品牌。
（作者是外貿協會行銷專案處副處長）
【2008/12/11 經濟日報】
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