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Tarte Tatin 蘋果派製作影片(全法文解說) :

http://www.linternaute.com/video/4729/pratique-la-tarte-tatin/

 

Tarte Tatin 蘋果派的歷史 :

資料來源: 大鼻子咖啡部落格，Liliane老師有修改部份翻譯內容

http://tw.myblog.yahoo.com/juris-mindy/article?mid=1387

   Les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant (qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin) fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

　　在法國有一對姐妹史蒂芬．塔當(1838-1917)和卡羅琳．塔當(1847-1911)她們開一間餐廳（這間餐廳現在還在,名字仍然是塔當Tatin）有很多獵人常光顧她們的餐廳．

　　　有一天她們在為獵人們準備一份蘋果派，其中一位姐妹忙昏了，她讓這蘋果派烤焦了，於是她決定再加餅皮重新烤一次，沒想到那些獵人居然很喜歡這樣的蘋果派．於是就變成現今聞名的Tarte Tatin.

Curnonsky présente cette tarte à Paris en 1926 sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin ». Le record de la plus grande tarte Tatin est détenu par un boulanger-pâtissier de Lamotte-Beuvron, avec un diamètre de 2, 50 m .

En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraiche.

　　有位男士Curnonsky在1926年時在巴黎推介此蘋果派，當時的甜點名字是～Tatin女士們的派。目前Tarte Tatin最大的蘋果派世界記錄保持人是Lamotte-Beuvron，他做的蘋果派直徑有 ２.５公尺 大。這個甜點目前在法國餐廳屬於傳統甜點的一種，上這道甜點時會加上一球香草冰淇淋或者淋上鮮奶油。

※ Liliane老師特別推薦一個有許多美味法國甜點食譜和美麗照片的部落格, 有介紹這個甜點與詳細作法:  http://blog.yam.com/phuny/article/21702382