法式冰品 Sorbet (雪酪)~~~好吃又消暑喔!!!＠法語老師 Liliane 的部落格

2009-07-21 22:31:38 | 人氣18,656| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

法式冰品 Sorbet (雪酪)~~~好吃又消暑喔!!!

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今天天氣超熱，忽然想到法式冰品sorbet，口感介於冰淇淋與冰沙之間，比較接近冰淇淋吧！因為口感比冰沙綿密很多！但是因為是水果成份居多，所以熱量比冰淇淋少！台灣有些地方有賣，網路也有宅配的，最近熱到連很久不吃冰的我，也要去買來吃了！以下是Yahoo 知識查到的Sorbet, ice cream, gelato三者的不同。

Sorbet：

起源於法國，在正式的餐廳中，被當作是讓味蕾甦醒與休息的轉折站，專指只加糖與水果，不添加鮮奶或鮮奶油的冰品。
Ice cream：
一般是指含有15%以上脂肪的冰品，全世界的冰淇淋中，以美國製的冰淇淋脂肪含量最高，通常超過20%。
Gelato：
其實就是義大利文冰淇淋的意思。義大利政府明文規定，所有冰淇淋製品脂肪含量不能超過8%，這也是義大利冰淇淋的口感與美國冰淇淋嘗起來差異甚大的原因

以下是關於雪酪Sorbet 的報導

雪酪Sorbet ─冰砂細緻、低熱量、高維他命

http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/aug/11/life/fashion-2.htm

記者◎陶禮君專題報導　攝影◎柏風
　類似冰淇淋但不含乳製品的雪酪Sorbet，以新鮮果泥、果汁為主要成分，提供了冰品世界裡不一樣的「冷感」。由於質地比冰砂更細緻，同時熱量也比冰淇淋低，因此，最近幾年是十分受寵的健康冰品。
　雪酪Sorbet最初是法國的一種甜品，於正式用餐中當作餐與餐之間的清口小點；後來，到了本地，搖身一變成了時尚冰品，由於食材多為新鮮水果，富含維他命，讓擔心熱量的吃冰人士，有了理直氣壯的品嚐理由。
　而雪酪Sorbet的新派玩法，是把蔬菜當作主角，例如TheWestinTaipei飯店有一款「綠蘆筍雪酪」，便以蘆筍汁為主要材料，而「菠菜葡萄乾果雪酪」則以菠菜為基礎，加入葡萄乾和松子製成。