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正港台灣味╱產量銳減 百萬毛蟹成追憶

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正港台灣味╱產量銳減 百萬毛蟹成追憶

 

自由時報 – 2012年9月18日 上午4:24

記者陳賢義／專題報導

秋蟹肥美，也非單指大閘蟹，在沒有大閘蟹的年代，到河流抓毛蟹、吃毛蟹，是很多人孩童時期的回憶。

台東是毛蟹大本營，捕蟹達人「葛姆西洋」說，昔日每逢清明節前後、春雷乍響，毛蟹就會順溪而下到出海口抱卵，孵化後的幼蟹再成群溯溪回鄉，但這般「百萬大軍回娘家」的壯舉，八八風災後已不復見。

三年多前，八八風災重創台東南迴各溪流，知本、大竹高等溪流生態及地形地貌驟變，加上災後河床整治工程持續，還有人為濫捕，致使毛蟹棲地及繁殖受影響，被譽為「毛蟹故鄉」的達仁鄉已封溪復育。

毛蟹數量銳減，餐飲業者只能全台收購，滿足饕客口慾，毛蟹每斤售價依體積大小各有分別，一般餐廳價七百元起跳。

業者陳惠玲說，毛蟹肉質鮮甜，以活蟹調味蒜鹽，放入蒸籠燜紅，用清蒸保留蟹肉原味的方式，最讓食客垂涎三尺。

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