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"玉"賜"家"餚-什錦炒麵

料理達人:馬尾星空

攝影師外兼助手:張家孟

擇當季大白菜，

所有配料洗淨切妥備用。

選擇烹煮牛肉麵專用麵條，

烹煮時不易爛，

吃起來口感較Q彈。

朋友家自種當季的高麗菜苗。

當所有配料準備完成就可以烹煮囉!

今日湯物:

用朋友送的白蘿蔔.炒麵剩的紅蘿蔔 1/2根.大白菜與阿母自製魚丸烹煮，

再加點鹽巴就大功告成了。

香菇與小蝦米爆香。

待香菇味道飄出。

豬肉絲放入大火爆炒。

陸陸續續放入紅蘿蔔.黑木耳.青蔥。

大火快炒。

接著放入大白菜。

加入高麗菜苗快炒後，

再加入一些水悶煮。

 

後加入適量醬油。

   

適量烏醋。

此時剛剛準備冷水已沸，

將麵條煮到約5分熟。

想要口味重點加入少許黑胡椒。

此時麵條約5分熟，

盛起用冷水冰鎮麵條更Q彈，

若有冰水更佳。

冰鎮後的麵條可入鍋。

 

讓麵條吸飽濃郁的湯汁。

可蓋上鍋蓋味道更香。

這一盤味美料實在的什錦炒麵，

實在太好吃了，

再配上白蘿蔔.紅蘿蔔大白菜自製魚丸烹煮出的湯物，

滿足假日早午餐。