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 材料 : 茄子、蔥、蒜頭、辣椒 、豬肉片

調味料 : 醬油、糖、香油、沙拉油

作法

(1)熱一鍋油。

(2)將茄子切成滾刀塊（手要向內轉，刀切45°），備用。

(3)蔥白切成段、蒜頭切成片、辣椒切小段、豬肉片切小塊，備用。

(4)油溫不可太高（約120℃~150℃間），放入(2)，直到筷子可直接穿過茄子，即熟即可撈起，備用。

(5)起鍋，加入油（小火）爆(3)，加入醬油、糖，翻炒數下。

(6)放入(4)（大火）燜一下待入味，加入香油即可