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大概十天沒有寫料理心得，因為花的時間太長(光料理不會，但邊作邊照就久了點)縮短了晚上的休息時間。有空還是會PO上來讓大家看看順便互相交流切磋，料理是休閒，也是生活中必備的技能，更是門學問。

 

閒聊完畢，今天介紹的是鳳梨醬。

幾天前爸爸從叔叔家帶回三顆鳳梨，前天吃了一顆，剩下兩顆(都有點過熟)，今晚趕緊拿來料理一番。

主要材料：鳳梨、檸檬(1-2顆)、冰糖，鳳梨與冰糖的比例為1:1

既然有鳳梨，那就來個庖丁解梨XD。首先去頭去尾(屁屁)。鳳梨皮有刺，我用毛巾壓著比較好使力切。


 

站起來開始切，鳳梨是圓柱狀，邊切邊轉

照片鳳梨上三個黑點就是俗稱的鳳梨眼，一樣切除。
 

完工，脫皮之後的鳳梨變好小一顆。

我切很快，所以皮上面留有一些鳳梨果肉，就這樣丟了可惜，等一下作鳳梨醬時拿湯匙挖來吃~~~

 

鳳梨心我習慣在切除的時候留一些果肉，這樣吃起來口感比較好。當然真的太硬的就丟了吧。

脫光光的鳳梨切小條。

鳳梨加上鍋子大概2台斤，我們冰糖就一樣比例。

檸檬切片擠汁(檸檬籽挑掉)，擠完汁的檸檬不要丟，等一下煮醬時要用到。
 

開始烹飪！鳳梨倒入鍋中，開小火煮(本次料理全程小火)。
 

開始煮鳳梨，要不停的攪動不然會焦掉。

鳳梨加熱後會開始出水，等鳳梨水大約快蓋過鳳梨時，把冰糖分次慢慢的加入，一邊攪拌讓冰糖完全溶解。


 

蓋上鍋蓋讓鳳梨慢慢煮透(這時偶爾去攪拌一下就可以了)，煮到鳳梨果肉變成快透明狀時，加入檸檬汁及檸檬片繼續煮。如圖鳳梨還不夠透，要繼續煮。
 

等檸檬片煮到有點變色後熄火，然後把檸檬片撈出來(再煮下去會變苦味)。

完工。
這個鳳梨醬可以直接拿來單沖開水或泡成鳳梨冰茶(就是加紅茶包)，也可當桔茶或當水果茶的基底。

同場加映桑葚醬。晚上煮鳳梨醬時，媽媽看到說：咦，這跟你之前作的桑葚好像。

誰把我的鳳梨醬放到水中，人家在隔水冷卻啦XD，等一下就可以裝罐放進冰箱冷藏。

 

心得與檢討：相當花時間的料理，從切鳳梨皮開始到完成約花了2小時。試吃了一下，哇塞好好喝，甜中帶有淡淡的酸味，很甜，我加了不少開水稀釋(不常喝甜的東西)。

正所謂慢工出細活，有時間的你不妨也試試。