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2021-01-27 09:20:10

煮水煮蛋包要加醋？

在煮蛋的水裡加醋，可讓跟熱水接觸的雞蛋表面加快其凝固速度：雞蛋的內表面會立刻凝固，也藉此固定住整顆蛋的內容物，而不至於破裂流到熱水中。有人說用鹽也可能有同樣的效果，但實驗證明，醋比鹽要厲害得多澳洲樓。...
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2021-01-08 08:51:51

為你收服外國客

國際知名藝人瑪莉亞?凱莉、已故的麥可?傑克森，或是三菱、普利司通汽車又或韓國LG總裁來台，想吃台菜，都指名找一位經理，那就是「欣葉台菜」本店的店長黃麗姝。她根本是個地下小外交官了。你的外國客戶、朋友，找她...
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2020-12-19 12:54:35

即使不順利，也不能沮喪

稻垣篤子，東京吉祥寺的和菓子店「小笹」社長，七十八歲時寫了人生第一本書——關於她與羊羹間，密不可分的生存命運。一九五一年十一月十九日，她的父親在吉祥寺創立「小笹」。十九歲的她就開始在一張榻榻...
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2020-12-03 16:08:08

這個大市場

近一週，全球美食圈最熱門的話題都在甫出爐的第一屆「亞洲五十家最佳餐廳」。讓人稍感驚訝的是，中國大陸是最大贏家，超越新加坡、日本，共十六家餐廳卡位成功，占三分之一強。台灣則全數摃龜，上榜數掛零雙下巴。 ...
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2020-11-18 15:15:46

用熱紅酒在歐洲過冬

無論是德國的耶誕紅酒（Gluhwein）、香料酒（Mulled Wine），或者是法文的熱紅酒（Vin Chaud），只是名稱不同，都指同一種歐洲人冬季常喝的飲品——加入各式香料、水果的加熱紅酒uche伏。 有一說，加入...
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2020-10-20 08:46:29

甘草粉、油條、番茄入冰

在人文氣息濃厚與綠意盎然的富錦街上，富錦樹選擇在這裡，從2012年的Fujin Tree 355開始，多角化經營不同類型的店鋪，從服飾、咖啡、花店、雜貨到生活家居，Fujin Tree富錦樹集團創辦人吳羽傑Jay執行長表示一直以來都...
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2020-09-29 16:49:02

起司種類很多

瑞士盛產牛奶、乳酪、巧克力等奶製品，因此可以使用的起司種類很多，且會因為每個地區生產的起司不同而相異，傳統的瑞士起司鍋會選用葛瑞爾乾酪（Gruyere）、維切林乳酪（Vacherin）或艾曼塔起司（Emmental），而法國...
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2020-09-19 13:11:24

源自瑜伽的健康飲食

相較台灣常聽到的五辛素、奶蛋素等，不太相同的印度素食可喝牛奶、食用奶製品，辛香料也不受到限制，但不吃雞蛋，相當符合現代蔬食概念。從印度來台灣16年的迪立說：「印度人吃素，很多人會誤以為是宗教的影響，其實...
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2020-09-08 08:48:16

用心「熬」的生活美學

我有時在週休二日時會在家裡做一道菜。將蒜切成很薄很薄的蒜片，加上橄欖油爆得香香的，用你的嗅覺感覺到它已經熟透了，這時放進切碎的洋蔥，把洋蔥炒到金黃色，洋蔥的香味加上蒜爆香的香味……有些朋友...
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2020-08-21 10:12:21

真假新聞教材開放全世界使用

天天發生，一下子就變成歷史的新聞，也有博物館？ 沒錯，由此可知新聞與假新聞，在現代公民社會有多受重視。新聞博物館是由非營利組織「自由論壇」（Freedom Forum）所設立暗瘡印，旨在為所有人實現美國《憲法》第...
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2020-08-05 09:37:12

父母善用電子書閱讀器，培養下一代文字耐受力

他讓孩子開始接觸電子書閱讀器，先穩定培養閱讀習慣，再逐漸拉長觀看時間，最後才是提升文字吸收量。一連串培養小孩對「文字耐受力」的過程，葉丙成解釋，「提升我小兒子的文字閱讀量，最主要的誘因，因為藉由電子書...
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2020-07-18 06:39:10

父親學做菜，家庭更和樂

今年才從資訊業職場上退休的沈文恕，就在「廚房」裡找到了另一個人生。過去，他除了喝水之外，根本不進廚房。年初開始參加天母「廚藝雅集」的歐陸烹飪課程後，他在此間找到了全新的樂趣有機營養產品。 「每次早上上...
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2020-07-06 16:30:22

鐵支路上慢尋味

光復初年，放置在月桃葉上，三角形的手工飯團，不知是如何的典雅形容。這種池上便當最早的前身，任何旅人若看到，相信也都會流口水的。它的內容如下：黃蘿蔔、梅子、烤肉、瘦肉片、豬肝、炸蝦餅、蛋餅。此外，還有卜...
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2020-07-03 16:07:57

給媽媽一個從容的早晨

孩子要上學的早晨往往像個戰場，孩子經常在喊叫、催促下，匆忙出門。其實，媽媽只要把握五大黃金守則，就可以給自己一個從容的開始，孩子也能踏實展開每一天的生活香港酒店式公寓。 這也是妳家每天上演的戲碼嗎？ ...
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2020-06-12 15:25:01

滿足客人胃口，未曾停歇

至於煎豬肝，也是欣葉自豪的創舉。「豬肝一般拿來滷、煮湯或炒酸甜，但都不是很好吃。」如何讓它從熱到冷口感都會軟嫩？陳渭南尋思一個月。首先，「豬肝一定要選年輕的母的豬，不是『豬母』（專職繁衍的種豬），不然...
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