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在煮蛋的水裡加醋，可讓跟熱水接觸的雞蛋表面加快其凝固速度：雞蛋的內表面會立刻凝固，也藉此固定住整顆蛋的內容物，而不至於破裂流到熱水中。有人說用鹽也可能有同樣的效果，但實驗證明，醋比鹽要厲害得多澳洲樓。

 

將帶殼雞蛋放進水裡煮時，在熱水裡加醋也有好處：萬一蛋殼破損，流出的蛋白會立刻凝固而將裂縫黏合。另外一個避免裂縫的方法是，蛋在下水煮之前先以細針在蛋頂端刺個小洞；如此一來，蛋裡因加熱而膨脹的空氣就有了出處，蛋殼就不會破裂隔空溶脂。

 

廚藝好手常會忘了：即便只是簡單的帶殼水煮蛋，還是有人會搞砸了香港會計軟件！