wyjean 大家好 在我的部落格中會不定時的介紹各種養身料理方法供大家參考.若有任何意見歡迎參觀指教.

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滷牛腱，牛肚

材料：

1. 台灣牛腱，肚＊２
2. 萬家香素蠔油，四季醬油
3. 蒜頭＊１０，老薑是蒜的＊１／３，少許辣椒
4. 蕃茄＊１，紅蘿蔔＊１，香包一包

作法

1. 牛腱肚洗淨川燙，冷水洗淨置盤。
2. 蒜頭，薑切末，辣椒切段－－置盤
3. 將牛腱肚放入要滷的鍋中，放水至蓋過要滷的牛肉量，再倒入約１／４水量的醬油。置瓦斯炸上開大火煮沸。
4. 香包，蕃茄，紅蘿蔔亦放入滷鍋中調味
5. 炒菜鍋放入約炒一大盤青菜之油量，爆香蒜薑起鍋前再放入辣椒翻炒後關火。
6. 爆香的油及料一起倒入煮沸的滷鍋中關小火，時間約１～２小時關火（鍋蓋要打開），１０分鐘後取出置盤。
7. 迅速將素蠔油淋在牛腱肚表面置涼後切片可食用，餘置冰箱下層冷藏

 

PS.尤其要注意,滷牛肉主要重在"醬汁"及"勿泡在滷汁中".以免變得鬆軟,致口感不佳.