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蔬菜界三大抗骨鬆高手；洋蔥 、茭白筍 、高麗菜 女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，除了補充鈣片、喝牛奶​之外，妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？ 抗骨鬆高手一：洋蔥 過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。 ★ 保骨力：阻止鈣質流失。 ★ 食用注意事項：洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有​脹氣的情況。 ★ 選購與保存： 選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為​佳。 ★ 保存方面：沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即​可，如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食​用。 抗骨鬆高手二：茭白筍 許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實​這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，這些黑點是一種​名為「菰黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，​可以延緩骨質的老化。 ★ 保骨力：延緩骨質老化。 ★ 注意事項：筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不​宜食用；此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿​道結石患者需禁食。 ★ 選購與保存：飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光​滑的的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完​整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠​色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。 ★保存方面：如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外​殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天​。 抗骨鬆高手三：高麗菜 高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。 高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ，骨骼的​保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新​陳代謝，維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、​維生素Ｄ的吸收，是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。 ★ 保骨力：幫助鈣質、維生素Ｄ吸收。 ★ 注意事項：高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗，以免​蟲卵隱藏在內葉。 ★ 選購與保存：選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的​為佳。★ 保存方面：建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝​除，再用來包住沒有使用完的高麗菜，或是用白報紙包裹後​，放在陰涼通風處或冰箱冷藏室.從不知道洋蔥那麼偉大!! 愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷!! 作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士) 從不知道洋蔥那麼偉大， 送您好吃涼拌洋蔥作法 Step 1.洋蔥洗淨切絲. Step 2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏​. Step 3.隔天撈起 洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜. 【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】 家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也​怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到​洋蔥的熱愛者。 但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的​人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研​究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥​預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「cal​citonin」還要好。 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，​公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則​發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質​流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃​1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更​值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到​了。 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，​因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-30​0公克（ 10盎 司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日​常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡​少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎 想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；​而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發​揮多種神奇療效。 【洋蔥可以預防膽固醇過高】 據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃​半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30​%的HDL含量 （HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動​脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃​半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間​偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥​確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果​。 【洋蔥可以分解脂肪】 克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡​所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。​所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有​助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配​洋蔥一起吃，是很有道理? 【洋蔥可以預防胃癌】 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學​物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的​機率就越低。 【洋蔥可以對抗哮喘】 洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。​由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮​喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的​發作機率降低一半左右。 【洋蔥可以治療糖尿病】 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證​明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果​。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降​血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 【洋蔥可以防治失眠】 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來​防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人​入眠的神奇功效。 【洋蔥可以防治鼻塞】 感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。 如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促​使鼻子瞬間暢通起來。wii遊戲片專賣店
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