天氣越來越冷，對於麵食你會更加喜歡，特別是水餃，你更是想著多吃點，其中以白菜豬肉餡的餃子，深受大家的喜歡。但是你知道嗎?沒有白菜的話，用包菜也是可以的，做成包菜肉捲，那絕對讓你吃了一個還想吃。
什麼是白菜肉捲
作為地道的地方小吃，白菜肉捲味道鮮美、口感獨特，深受大家的喜歡。從名字上，就能知道其中的組成，白菜、豬肉。白菜的作用不必多說了，坊間有：百菜不如白菜的說法。可見吃白菜，是非常好的事情。
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而豬肉的營養更高，這裡更多的是以瘦肉為主，所以老年人不必擔心吃了引起高血脂，可以說老少皆宜。
如何做準備材料：
大白菜一顆，或者是包菜一顆;豬肉餡500g、雞蛋、生粉、醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、食用油、辣椒、生薑、蔥、生薑等。
怎麼做：
1、把大白菜撕開，去除白菜;如果是包菜，則不需要，只需要撕開就好。
2、在鍋中燒水，水燒開後，把白菜葉放鍋中燙一下，燙軟了即可。取出後，將其瀝乾水。
3、把肉餡放在較大的盆裡，打一個雞蛋進去，加入醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、油等調味。感覺到不粘稠，可以加點生粉，隨後攪拌十分鐘，讓調味料徹底融入進去。
4、取出之前燙好的白菜葉，將其攤開，用勺子，挖一點肉餡在上面，隨後將其捲起來，注意卷的時候，一定要四周密封好，避免湯汁流出來。卷好的肉餡，往往呈現長方形。
5、把捲好的肉餡擺放在盤子裡，基本上，一個盤子能擺放六個。放在蒸鍋上蒸20分鐘。時間不能過短，以免肉餡未熟。在蒸的過程中，可以進行澆汁準備工作。
6、把事先準備好的蔥薑蒜辣椒清洗乾淨，大蒜、蔥花切成末狀，生薑切成絲。
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7、調製一碗生粉水，加入醬油稀釋、增色。
8、打開火，鍋燒熱後加入油，油溫上來，加入蔥花炸出香味。隨後加入辣椒、生薑絲、大蒜末。倒入調製好的生薑水，燒開後即可關火。
9、肉餡這個時候基本也熟了，端出來，把調製好的湯汁直接澆在白菜上，那種香味讓你深深的迷醉，即可食用。
這樣吃白菜豬肉餡比吃餃子另有一番風味，方法也很簡單，但是在食用時，要注意可能會很油膩，很多人吃了幾個就不想再吃了，好搭配主食食用。
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