抗癌防癌
花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果好;
清化血管
花菜是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟急症與中風的危險;
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豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃花菜;
解毒肝臟
多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血症的發生;
維C使者
花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;
生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
減肥
由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
怎樣正確選購與保存
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選擇菜花呈白色或奶白色，乾淨、堅實、緊密，具“夾克式”(外層葉子部分保留，緊裹菜花)的葉子，葉子新鮮、飽滿且墨綠色為佳。花序鬆散、生長過於成熟的菜花，是不受歡迎的。
保存溫度以4℃～l2℃為宜，新鮮食用。
生的菜花可以做成各種風味的菜餚和色拉，也可以浸漬在濃味醬油內調製後食用。
菜花雖然營養豐富，但常有殘留農藥，還易藏有菜虫。所以在吃之前，可將菜花放在鹽水中浸泡幾分鐘，菜虫就跑出來，殘留農藥也去除了。
煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製鹹菜餚。
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