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蘑菇的鮮美滋味相信很多人都喜歡，其吃起來的口感如嚼肉，鮮美滋味如雞湯而不油膩，不會出現吃膩味了這種現象。並且現代養殖技術提高，隨時都可以購買到新鮮的蘑菇。那麼美味的蘑菇有什麼功效呢?又為什麼說蘑菇和牠吃賽過神仙藥呢?

今天，我們就在這里和大家一同了解蘑菇的神秘功效，首先我們先了解蘑菇的分類。

　一、蘑菇

蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種，日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱。

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　　另外，一些中藥材也屬於蘑菇。如靈芝、冬蟲夏草、茯苓、馬勃等，這些名貴的藥材其實也是真菌發育而成。

　　二、蘑菇的食用特點

蘑菇是屬於典型的高蛋白、低脂肪食物，富含人體必需的氨基酸、維生素、礦物質和多醣。而且蘑菇具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六種味道——鮮。不管和什麼食物烹調，都會增加食物的風味，屬於一個美味補給者。

　　三、蘑菇搭配它賽過神仙藥

　　1.蘑菇搭配油菜

香菇屬於蘑菇的一種，曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利於鈣吸收和提高抵抗力。

香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量高的，和經過泡發後的干香菇一同炒製，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。

　　飲食建議

乾香菇中的維生素D多存在於香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養價值流失嚴重。

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　　2.蘑菇搭配母雞

　　不管是哪一種蘑菇，其中富含的多醣類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外，蘑菇還含有乾擾素的誘導劑，可以提高人體內乾擾素的水平，干擾素可以乾擾病毒蛋白的合成，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。

所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵。

　　飲食建議

一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分並不高，食用時注意吃肉和蘑菇。