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　　薺菜怎麼吃

　　薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油。

　　做法

　　1、薺菜洗淨，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液裡。

　　2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。

　　豬肉薺菜水餃

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　　材料

　　豬肉、薺菜、豆腐乾、雞蛋、麵粉(高筋麵粉)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽。

 

　　做法

　　1、盆裡放麵粉加水揉成麵團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道，冬天加溫水，水量可以分幾次加至軟硬適中，揉到不粘手)。

　　2、薺菜洗淨，煮鍋加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，冷水沖洗擠掉水份剁碎。

　　3、豆腐乾洗淨切碎。

　　4、蔥薑蒜切末，香菜切碎。

　　5、豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜，放雞蛋(1個)，蔥，姜，料酒，陳醋，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖，麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜，豆腐乾，適量鹽，植物油(或豬油)攪拌均勻。

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　　6、餳好的麵團揉到表面光滑，搓成粗細均勻的長條(可以麵團中間戳個洞，慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，擀成面皮(中間稍厚)，放餡料對折包成餃子。

　　7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝乾水分裝盤。