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　1.老人兒童更適合。

　　2.萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

　　3.萵苣性寒，產後婦人慎食。

　　4.女性月經期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵苣。

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食用效果

　　1.萵苣味甘、性涼、苦，入腸、胃經。

　　2.利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

　　3.應用於小便不利、尿血、乳汁不通。

　　萵苣的食用方法

　　1.萵苣適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

　　2.萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。

　　3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4.萵苣是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

 

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　　5.萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠乾水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　吃萵苣的禁忌

　　現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。因此，萵苣不宜一次性多食，而應適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。