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　不知不覺之間之間春天已經降臨，各種綠色的蔬菜也都紛紛上市，無論是在路邊的菜市場還是在大型的購物超市中，都可以看到成群結隊的人們在挑選著各種蔬菜。很多人已經意識到了食用蔬菜的好處，並且開始有針對性的購買自己喜歡的食物。

　　雖然大部分的蔬菜營養都非常豐富，但是仍然有那麼一小部分的蔬菜會出來擾亂人們的視聽。一般來說，人們都喜歡買新鮮的蔬菜，因為這種蔬菜的營養價值高。不過有這樣一些蔬菜越是新鮮就越不能吃，如果貿然食用，很有可能會讓人中毒。

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　　竟然還有這樣奇怪的事情，很多朋友恐怕要在心裡嘀咕了，那麼這些菜都是何方神聖呢?

 

　　一、黃花菜

　　黃花菜在我國的歷史可以追溯到兩千多年前，《詩經》有言：北堂幽暗，可以種萱。這裡的萱其實指的就是黃花菜。它是一種多年生的草本植物，不僅含有蛋白質、糖、維生素、胡蘿蔔素以及氨基酸等營養物質，而且還有清熱、消炎、安神、明目的效果。一直以來，黃花菜都受到了廣大人民的熱烈歡迎。

　　不過需要注意的是，黃花菜的食用方法和其它蔬菜有所不同，如果不熟悉的人貿然食用，那麼很有可能導致中毒。

　　這是因為新鮮的黃花菜中含有一種叫做“秋水仙鹼”的物質，它能夠破壞細胞的正常分裂，雖然它本身不具備什麼毒性，但是一旦當它進入到人體的腸道之中，那麼就會轉變成有毒的“二秋水仙鹼”。如果想要避免這些有毒物質的侵襲，那麼就需要將新鮮的黃花菜放置一段時間，並且好用沸水燙一下。經過這些措施以後，這些毒素就會被破壞掉，對於人體可能造成的危害也會大大降低。

 

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　　二、醃菜

　　為了延長新鮮蔬菜的保存時間，很多人都會將新鮮的蔬菜醃製起來，這樣既可以在大程度上保存蔬菜的營養價值，而且還可以方便食用。但是醃菜在方便了人們生活的同時，也給我們帶來了一些麻煩。