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　如今越來越多的人喜歡吃一些野菜，他們覺得野生的營養價值也會高。那麼你知道野菜的種類嗎？知道野菜的功效與作用嗎？今天我們就來為大家介紹一下一些野菜的相關知識以及野菜的吃法。

　　野菜相對於市場的蔬菜來說，不僅有營養價值，還是免費的，於是很多人都去挖野菜吃。下面就讓我們一起看看都有哪些野菜吧。

　　野菜種類

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　　苦菜

　　苦菜在民間已經有2000多年的食用歷史，4月正是苦菜生長的營養期。長條形的葉狀，邊緣呈稀疏小齒狀或不規則羽裂狀。新鮮的苦菜沒有怪味，但曬乾後有強烈的氣味，像腳臭味。

　　功效：清熱解毒，涼血，祛瘀止痛。

　　採摘經驗：在路邊林下高地容易就能找到它。

　　佳吃法：涼拌苦菜

　　將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠乾水切碎，放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

 

　　紫背天葵

　　紫背天葵很好辨別，葉大而細長，葉背跟莖為紫紅色。剛長出來的嫩莖葉富含鈣、鐵等營養元素，到了5月花期的時候會開粉紅色的花。

　　功效：潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

　　採摘經驗：溫暖潮濕的地帶很容易找到它。

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　　佳吃法：素炒紫背天葵

　　將紫背天葵去老根洗淨瀝乾水分備用，鍋中放肥肉煸出油分，下入蒜末和紅辣椒炒香，加入紫背天葵同炒，出鍋前加入鹽和香油即可。

　　亥菜

　　亥菜是福州鼓嶺特有的一種綠色蔬菜，外形和氣味跟韭菜很像，但菜葉要比韭菜寬大。據說“亥菜”是以洋人碰面打招呼“Hi”字音譯過來的，當時人們不懂其意，就把這個野菜命名為“亥菜”。

　　功效：散瘀活血，行氣導滯，益肝健胃。