吃野菜中毒事件屢屢發生，這不，有報導稱前陣子就有老兩口吃了某種毒野菜差點出事，還好搶救及時。仔細想想，吃錯毒野菜的後果實在是太危險了，在吃之前一定要搞清楚它到底有沒有毒性。想知道野菜的種類以及野菜的吃法嗎?那就一起來看看吧。
野菜雖美味，但不是所有野菜都能吃，其中不乏一些含有劇毒的野菜，所以大家千萬要謹慎，別為了一時貪吃釀大禍。
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平時能看見不少健身市民會摘路邊一種植物的嫩葉，好事一問，原來是種野菜，可以炒雞蛋吃~不少人都喜歡在戶外摘野菜，或生吃蘸醬，或水煮、油炒。
但野菜也不能亂吃，這兩天大連這老兩口就吃出了毛病。上週末王阿姨和老伴兒外出踏青，看到路邊有野芹菜，忍不住摘了兩把帶回家做涼拌菜。
吃後不久，就出現了舌頭及口周麻木，面部和下肢麻木的症狀，並且伴有心慌、輕度的頭暈噁心，老兩口連忙趕到醫院。經緊急住院治療後，老兩口才撿回了命。
野芹菜是啥
野芹菜又被稱為毒芹，葉像芹菜葉，全棵有毒。
全草有毒
毒芹毒素有劇毒，貓灌胃的死量為7mg/kg。以根莖毒。常發生毒芹中毒，造成牲畜死亡。毒芹中毒在人和動物的症狀基本相同，有噁心、擴瞳、昏迷、痙攣，因窒息而。
牛中毒後還有全身發抖、脈速、腹脹、口吐泡沫、尿頻、肌顫、知覺缺失，嚴重者15～20分鐘內倒斃。豬有呼吸速迫，右側橫臥、麻痺，1～2日死亡。小孩誤服毒芹可致死，牛、馬等大牧畜的致死量為200～300g，羊為60～80g。
根的煎劑(根：水=1：3)對兔、蛙、豚鼠的致死量分別為6.7，13.3～16.7、26.7～30g/kg。芹分家芹(人工栽種食用芹菜)和野生芹菜兩大類，有些野生芹有毒，不能食用，常見的是：毒參(Conium maculatum L.)和毒芹(Cicufa virosa L.)。
毒芹的成分主要為毒芹鹼，毒芹鹼是一種生物鹼，為強鹼性，具有特殊刺激性鼠尿臭味，主要麻痺運動神經，對延腦中樞亦具有抑製作用。
哪些野菜可以吃
市民都喜好上山挖個野菜。大連的野菜有60多種，經有關專家的分析表明，野菜幾乎都含有維生素B2、維生素C等多種營養成分，並且有的含量較高。小編給大家介紹幾種在常見的可食用野菜。
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曲麻菜吃法
開花前採挖全草，洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
功效
味苦、性寒，有清熱解毒之功。可治療各種癰腫、瘡毒。對青少年防治青春痘有特殊功效。
苦脈菜吃法
開花前採挖全草，洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
功效
清熱解毒，排膿，止痛。可治闌尾炎、腸炎、痢疾、各種化膿性炎症、吐血、頭痛、牙痛、胸腹痛、黃水瘡、痔瘡。
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