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　適宜人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

　　3.小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

　　飲食宜忌

　　宜

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　　青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。

　　青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

　　青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。

　　青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

　　忌

　　青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

　　烹飪事項

　　1、青椒實用於炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

　　2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

　　4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

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　　5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

 

　　6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。

　　8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。